test

Tuesday, September 8, 2009

Bún cá Kiên Giang hiệu Cô Hai



                                       PLEASE DO NOT COPY .....
Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.Nguyên liệu: 1 vĩ cá rô phi (Tilapia fish fillet 2 lbs) hoặc catfish fillet 2 lbs tôm có đầu (lột sạch, chẻ đường lưng và lấy gạch) 1 lb giá sống 2 bó rau húng cây 1 gói bún khô hiệu quê hương 1 bó hành lá (xắt nhỏ) 2 tép tỏi 2 tablespoons dầu olive 4 teaspoons muối 3/4 cup sửa tươi (whole milk) hoặc nước vo gạo 1 con gà tươi đã làm sạch chặt làm 4 khúc 3 liters nước 2 tsp bột nêm gà 3 tablespoons đường cát 2 tablespoons nước mắm 4 lát gừng
1 củ hành tím Cách Làm: 1) Rưả cá với 1/2 teaspoon muối....Xong để cá vô một cái tô lớn, đổ 3/4 cup sửa hay nước vo gạo và 1/2 tsp muối còn lại vô cá....Ngâm cá với sửa và muối đúng 15 phút....Sau đó rửa sạch lại rồi bỏ vô rổ cho ráo nước. 2) Tôm rửa sạch....Sau đó lột vỏ rồi chẻ đường lưng lấy sợi chỉ đen ra....Giử lại chút gạch trong đầu tôm....Xong rồi bắt đầu sên tôm a) Bắc 1 cái chảo lên bếp cho nóng, đổ 1 tablespoon dầu olive vô chảo...Đập dập 2 tép tỏi để vô chảo phi lên cho vàng thơm b) Bỏ tôm vô xào lên, rồi bỏ 2 tablespoons đường....Tiếp theo đó cho vô hết 1 teaspoon bột nêm gà và 2 tsp muối vô....Trộn lên cho đều và xào cho tới khi tôm săn cứng lại và cạn nước trong chảo thì tắt lửa. 3) Bắc cái nồi lớn đổ 3 lít nước và 4 lát gừng với củ hành tím cắt làm 4 vô nồi .....Chờ nước sôi lên, bỏ 2 tablespoons nước mắm....1 tablespoon đường cát và 1 teaspoon bột nêm gà vô nồi nước....Sau đó đợi nước sôi lên thêm 1 lần nửa, đem con gà bỏ vô nồi soup....Vừa luộc gà vừa vớt bọt cho sạch....Lưu ý, nước trong là nhờ vớt bọt....Vặn lửa bếp medium cho tới khi gà chín....45 phút sau, vớt gà ra cái tô lớn. Lấy gừng và củ hành ra bỏ, tiếp tục vớt bọt. 4) Sau cùng, bỏ cá vô nồi soup ....Nhớ lửa bếp medium, đừng vặn cao hay thấp quá....Chờ nước soup sôi lên lần nửa, thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mổi nhà....Nếu thấy bọt phải tiếp tục vớt cho tới khi cá chín thì vặn lửa bếp sang low. Bỏ gốc hành lá phần trắng vô nồi soup. Nếu sợ cá bị nát, thì vớt cá ra trong dĩa....Còn ăn liền thì không cần....Tùy thích nha . 5) Luộc bún để cho ráo nước....Lặt rau húng cây ra từng lá và rửa sạch giá sống. 6) Dọn ra ăn : bỏ bún vô tô, để chút hành lá và tôm sên trên mặt bún....Sau đó múc nước soup và cá vô tô bún....Rồi dọn ra ăn với giá và rau húng cây....Chúc mọi người ăn ngon miệng .

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng