Gửi chị Thảo (BeBo) cách xào lobster XO

Hôm nay đọc được comment của chị, em thật là vui vì lần đầu có người xưng chị với em .....Đa số ai cũng gọi em là Cô Hai và xưng con :) ......Nói chứ em rất vui mừng vì được chị ủng hộ, có rảnh ghé thăm blog em thường hén .

Em cũng như chị và các bà nội trợ khác, luôn học hỏi để nấu cho chồng con bữa ăn ngon ....Chị em mình chia sẽ kinh nghiệm hén, em không dám dạy ai hết :hihihihi .

*NOTE: PLEASE DO NOT COPY WITHOUT PERMISSION
Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.

Bánh bông lan căn bản cho bánh sinh nhật, em có posted rồi ....Chị vô đây đọc lại dùm em (

http://bep.cohai.info/2009/05/banh-bong-lan-tra-xanh-green-tea-sponge.html) và click vô món ngọt để tham khảo thêm ....Nếu có thắc mắc gì thì chị send comments cho em .

Chị muốn làm món lobster xào XO sauce, thật ra rất đơn giản chứ không khó ....Ra các chợ Á Đông, chổ gian hàng gia vị nước mắm tìm chai để là XO sauce ....Còn không chị hỏi người ta sẽ lấy cho, vì nhiều chợ họ để chổ quầy tính tiền .

Chị muốn làm theo kiểu nhà hàng thì chị mua lobster cở 5 lbs (nếu có tiệc thì lựa con bự nhất) về rửa thiệt sạch, nhờ anh nhà hay chị chịu khó mạnh tay chặt lobster ra từng khúc lớn ....Xong ngâm với chút rượu vang trong 10 phút, sau đó rửa lại (rinse)với chút muối rồi đổ ra cái rổ cho ráo nước ....Đập 2 cái trứng lớn đánh cho tan chứ không cần nổi vô một cái tô ....Lấy một cái tô khác bỏ 1/2 cup bột bắp (corn starch) vô đó ...Bắc chảo lên lò cho thật nóng, đổ 1 cup dầu canola oil vô ....Rồi lấy từng khúc lobster nhúng vô tô trứng, xong lăn qua tô bột bắp .....Tiếp theo bỏ vô chảo chiên từng miếng lobster sơ qua cho vàng .

Tới phần xào, hành lá xắt khúc ....Gừng xắt từng lát mỏng, 4 tép tỏi lớn bằm nhuyễn, 3 muỗng canh XO sauce, 1 muỗng canh dầu hào (oyster sauce), 1/2 muỗng canh nước tương (soy sauce), 1 teaspoon bột nêm gà .....Bắc một cái chảo lớn khác lên lò bếp, vặn lửa maximum cho thiệt nóng ....Cho 1/4 cup dầu olive vào chảo, đợi cho nóng bỏ 1/2 tỏi bằm vô phi lên cho vàng thơm rồi đổ hết lobster với XO sauce vô xào ....Sau đó cho dầu hào, nước tương, bột nêm gà , 1/2 phần tỏi bằm còn lại với hành gừng vô hết .....Trộn lên cho đều trong 10-15 phút dọn ra ăn nóng .....Chúc chị có một bữa ăn ngon miệng với anh nhà và 2 cậu quý tử kháu khỉnh, nhớ cho em biết kết quả .