test

Friday, May 1, 2009

Vịt quay kiểu Cô Hai (Roast Duck)

Món này làm vào dịp cuối tuần thật hết xẩy, vì rất tiện đãi khách ít người hay buổi ăn gia đình sum họp .....Ngon lành và thơm tho, hương vị khác lạ với các tiệm BBQ Tàu bán bên ngoài ....PLEASE DO NOT COPY ....Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Vật liệu gồm có 1 con vịt hay 10 cái đùi vịt (tùy theo khẩu phần mà nhân lên) ....Tui dùng đùi vịt cho nó tiện, 1 cup rượu vang trắng (chardonnay/cooking wine), 1 cup gừng giã nhuyễn, 1 teaspoon muối ....Phần 1: bỏ đùi vịt vào trong một cái thau lớn, đổ hết 1 cup rượu với 1 cup gừng và 1 teaspoon muối vô trộn đều ....Ướp trong 10 phút rồi đem đi rửa sạch,  sau đó để sang một bên cho thật ráo nước .

Phần 2:  1 muỗng canh tỏi bằm, 1 teaspoon mật ong (honey), 1 muỗng canh xì dầu Maggi, 1 muỗng canh dầu olive, 1/2 muỗng canh tương hoisin sauce (loại tương ăn phở, 1/2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce), 1/2 muỗng canh parsley leaves, một chút tiêu xay .....Lấy một cái thau bỏ hết tất cả gia vị tui viết ở trên vào trộn chung với đùi vịt hay nguyên con vịt .....Ướp thịt vịt với gia vị khoảng 30-40 phút .

Cách nướng: pre-heat oven 350 độ F trong 10 phút,  lót một cái khay lớn ở dưới đáy oven ....Sau 10 phút chất thịt vịt lên cái vĩ (rack) phía trên oven để nướng .....Nướng như vậy da vịt mới thơm giòn như ngoài tiệm, nhưng bất tiện cái là nước và mở sẽ chảy xuống phía dưới đáy ....Vì vậy tui mới lót cái khay lớn ở dưới để hứng nước và mở .....Nướng thịt 350 độ trong vòng 30 phút, sau đó bật sang broil khoảng 10 phút là thịt chín rồi tắt lửa để trong đó thêm 10 phút mới lấy thịt ra khỏi lò.....Nên nhớ tùy theo độ nóng của từng lò nướng để trông chừng thịt nha chị em .

Dọn thịt ra dĩa ăn kèm với salad hay đồ chua, như trong hình là artichokes chua .....Món này có thể ăn với cơm rang (vào thực đơn bếp cô Hai tìm hén) hay ăn với bánh mì baguette cũng ngon lắm .....Chúc mọi người một cuối tuần vui khỏe .

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng