Bún bì

Ham ăn quá tới khi trộn bún, bì và rau giá xong hết mới nhớ đi chụp hình .....Món này diet cũng ăn được luôn, chỉ ăn thịt và rau cải nhiều là OK liền .....Suy nghĩ tìm tòi biết bao lâu mới thấy món ăn Việt Nam mình có nhiều món thích hợp để giảm cân quá xá .....Dzị mà lâu nay mà tui hông biết gì hết trơn ....Đúng là :hihihihi .

Gửi Nga, Ella, Vivian, Bé Trương và mọi người

Em gái Hà Lan, dạo này chị bận và Ba chị mới bớt bịnh nên ít viết blog nhưng chị vẩn theo dõi blog em thường ....Dạo này em nấu ăn ngày càng tiến bộ, sắp qua mặt chị rồi đó ...Cám ơn em luôn nhớ tới chị và ủng hộ chị .

Ella & Vivian, chị thiệt cảm động trước cảm tình của 2 em gái đảo Sư tử .....Như chị đã nói ở trên, Ba chị bịnh và công việc lu bu nên không có trả lời được các thắc mắc của 2 em .....Mong 2 em và mọi người thông cảm ......Cám ơn 2 em ủng hộ cho chị và mong 2 em sẽ ghé thăm thường .

Nga, recipe bánh mousse có trong post Bánh Taro, green tea & capuccino mousse cake đó người đẹp .....Có link dẩn sang tự do forum để đọc recipe, vì recipe đó là của anh Duy Hạ và chị Cafe Moka bên đó dạy .....Nga sang đó đọc dùm nha .....Xin lỗi nhiều vì mình không có tâm tình làm chuyện gì hết trong lúc này .

Cám ơn mọi người luôn ủng hộ góc bếp nhỏ và viết emails cho cô Hai, tạm thời cô Hai chưa thể trả lời được chứ không dám làm ngơ đâu .....Xin cáo lỗi với mọi người, mong thông cảm .

Cá kho tương hột

Cá kho tương cũng như cách kho cá bình thường, chỉ khác là dùng tương hột cho gia vị chứ không dùng nước mắm ....Cá rửa sạch, bắc chảo cho thiệt nóng rồi đổ chút xíu dầu canola oil vô .....Bỏ tỏi bằm vô phi lên cho vàng thơm rồi để cá vô chiên sơ .....Sau đó cho 3 muỗng canh tương hột và 1/2 lon coconut soda vô và vài lát gừng .....Vặn lửa bếp rêu rêu cở medium, để cá được thấm nước tương trong vòng 20 phút ....Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu thấy mặn thì cho thêm chút xíu nước dừa ....Sau đó cho hành lá cắt khúc vô nồi cá, múc dọn ra ăn nóng .....Ăn kèm với dưa leo hay rau sống cũng bắt cơm lắm đó .

Tuna salad

Mấy ngày nay đang giảm cân và phải thay đổi cách ăn uống và khẩu vị .....Nên làm nhửng món nào ăn mau no và no lâu .....Thấy món tuna salad là có lý nhất, sáng ăn kèm với 1 lát bánh mì loại whole wheat & whole grain ......Uống 1 ly trà green tea nóng .

Còn lunch thì bỏ thêm cải butter salad vô,  uống thêm 1 ly trà đá green tea và tráng miệng 1 hủ yogurt .....Trong dressing không có bỏ mayo đó nha :) ....Cái đó mới là secret ....Ráng lên, ráng lên để diện đồ mùa hè .

Cupcakes

Cám ơn sư phụ Chôm Chôm đã bỏ nửa ngày tới dạy cho đệ tử cách làm hoa bằng fondant & gumpaste .....Nhưng đệ tử kém thông minh lại vụng về không làm được theo cách sự phụ, mà phải dùng từng cách gắn lại với nhau mới ra hoa hồng .

Cupcake trang trí với butter cream và hoa hồng fondant cho con gái mang đi girl scout làm snack.... Tất cả các hình ảnh, bài viết trong blog này đều under  Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License....PLEASE DO NOT COPY 

Coffee sponge cake cho cậu Út uống trà nè .

Vanilla & Coffee Sponge Cake

Coffee sponge cake cho cậu Út , được đặt hàng tui mừng quá vì cậu Út cũng kén ăn không thua gì BM .
Vanilla cupcake cho BM, cô nàng rất thích và rất vui khi các bạn khen bánh của Má mình làm .
Có nhiều chị em thắc mắc về cách làm sponge cake kỳ trước (click vào sponge cake để coi recipe) ....Lần này Hai giải đáp một ít nha, nhưng xin mọi người cứ comment thẳng vào post để Hai tiện trả lời hén ....Hình trên là tròng đỏ trứng gà đã được tách riêng .....PLEASE DO NOT COPY

Trong hình này là tròng trắng trứng gà tách riêng, bỏ chút xíu muối và cream of tartar vô chuẩn bị đánh lên cho nổi nè .

Thau bột, bột nổi (hiệu Clabber Girl baking power) với đường đã rây sẳn để chuẩn bị đánh chung với tròng đỏ thuộc phần B trong recipe đó .

Tròng trắng với cream of tartar và tí muối sau khi đánh lên khoảng 2 phút, rồi cho đường vô đánh thiệt mịn và xốp như whip cream .....Hình trên thuộc phần C trong recipe đó bà con ....Vậy hết thắc mắc hén .

Vịt nấu chao

Món này diet ăn cũng được vì tha hồ nhúng rau muống ăn, nhớ đừng ăn bún thôi ......Hình phía trên là nước chấm .

Làm ơn đừng nói là cà ri nha :hahaha , nước chao và gia vị ướp nấu ra vậy đó .....Ngon lắm đó .....Have a nice weekend .

Ăn vậy thôi

Dạo này tui diet nên ăn vậy thôi, và kèm theo canh rau .....Không ăn cơm hay có chất bột (carb), hy vọng ốm bớt để dịp hè mặc đồ cho đẹp tí ....Từ dạo bịnh tới giờ lên cân thấy ớn luôn, phải ráng lên mới được .

The Flower Field in Carlsbad

PLEASE DO NOT COPY WITHOUT PERMISSION 

Bánh strawberry & Yogurt Mousse for Mother's Day

Happy Mother's Day to all .....Chúc tất cả các bà Mẹ và Mẹ tương lai luôn vui vẻ, mạnh khỏe , hạnh phúc bên con cái và gia đình ......Mong là mổi ngày đều là Mother's Day .

Bánh bông lan trà xanh (green tea sponge cake)

Recipe này Cô Hai học từ chị Nguyệt Thy (http://nguyetthy.blogspot.com), cám ơn chị Nguyệt Thy rất nhiều ....Cô Hai đã modified công thức lại chút đỉnh cho hợp khẩu vị của mình ....Bạn nào muốn tham khảo thì xin vào basic sponge cake recipe (click vào basic để link kết nối nha)

PLEASE DO NOT COPY ....Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
vật liệu :

A) 1 3/4 cup all purpose flour
1 tbsp baking powder
B) 6 lòng đỏ hột gà
1/2 cup đường Splenda
1/2 cup dầu olive
3/4 cup half & half milk
1 tsp trà xanh (japanese green tea)

C) 6 lòng trắng hột gà
1/2tsp cream of tartar .
3/4 cup đường
Cách làm : 
1/ Trộn A cho đều , để 1 bên
, 2/ làm phần B : Đánh lòng đỏ cho tan , vừa đánh vừa cho từ từ đường vào cho đường tan hết' cho hết sửa half & half , dầu , trà xanh vào đánh đều , cho A vào đánh cho đến khi bột mịn không còn đống cục, rồi để qua 1 bên .
3/ băt đầu mở lò 350 độ, thoa dầu vô khuôn xong cho khuôn vô lò
4/ làm phần C : đánh lòng trắng trứng với tartar of cream cho nổi ,tiếp tục vừa đánh vừa cho từng ít 1 đường vào cho đến hết ...tiếp tục đánh cho hổn hợp bột mịn như whipcream là được .

5/ cho 1/2 hổn hợp của phần C vào trộn chung với phần AB dùng muổng hay spatula trộn thật nhẹ tay cho đều , tiếp tuc như vậy cho phần C còn lại .
Cuối cùng, đổ hết bột vô khuôn , nướng khoảng 50 đến 60 phút ,thử xâm bánh bằng cây tăm thấy cây khô là bánh chín. tắt lò để bánh thêm khoảng 5- 10 phút hảy lấy ra.
Đợi 30 phút cho bánh nguội bớt , dùng dao nhựa gở nhẹ xung quanh thành bánh và chổ cái lõi khuôn , rồi lắc nhẹ khuôn sẽ thấy bánh tróc ra . Voila

Khuôn medium bông hoa là bánh bông lan nhân mặn gồm có lạp xưởng, thịt chà bông, tôm chà ....3 thứ xắt nhỏ vừa ăn rồi đem xào, xong trộn chung vô bột bánh công thức trên là sẽ có ngay bánh bông lan mặn .

Còn đây là green tea cupcake để cho con mang đi girl scout .....Chúc mọi người cuối tuần vui khỏe .

Ya-ua (homemade yogurt)

Làm yogurt (ya-ua) lần nào cũng thành công nên cứ làm hoài vì được cả nhà yêu thích .....Mới tìm được loại hủ nhựa đựng, tạm dùng được thôi .....Để cuối tuần đi shop around kiếm mua mấy hủ thủy tinh cho nó đúng điệu .....Ai muốn làm thì vào đây nha (click vào chử đây) .

Ya-ua lúc nào cũng đông đặc, và tui thích nhất đem bỏ vào freezer khoảng 1-2 hrs .....Khi lấy ra ăn giống như cà rem, mát rượi người trong nhửng ngày nóng nực .

Gửi em gái Hà Nội muốn làm bánh canh

Em gái ui, chị làm đâu mất cái comment của em rồi nên không có viết email reply lại được ....Xin lỗi em thật nhiều vì đã bắt em đợi thật lâu ....Em vui lòng cho chị lại địa chỉ email để chị viết công thức cho nha .....Cám ơn em thật nhiều .

Năm nay đi chơi Disneyland

Show encrypted text

Disneyland 2

       New Year Eve 12/31/07 chuẩn bị bước sang 2008 at Disneyland nè .

Disneyland

Show encrypted text

Show encrypted text

Canh Cải ngọt

Ăn vịt quay không cũng khô khan, phải nấu thêm món canh cải ngọt ăn cho mát cổ ....Cải ngo.t đang được mùa, non và tươi ....Đem về cắt khúc ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch cho ráo nước .
Tôm lột vỏ, giã nát ướp với chút nước mắm, bột nêm gà và hành lá xắt nhỏ .
Bắc cái nồi lên bếp đổ 2 lon chicken broth với 6 cups nước vô nồi, đợi nước sôi bỏ cải và tôm giã vô cùng một lượt .....Đợi sôi lần 2 thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi múc ra tô ....Dọn ăn nóng với cơm trắng, hoặc kèm theo thịt sườn ram, thịt kho, cá chiên, cá kho đều ngon hết .

Vịt quay kiểu Cô Hai (Roast Duck)

Món này làm vào dịp cuối tuần thật hết xẩy, vì rất tiện đãi khách ít người hay buổi ăn gia đình sum họp .....Ngon lành và thơm tho, hương vị khác lạ với các tiệm BBQ Tàu bán bên ngoài ....PLEASE DO NOT COPY ....Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Vật liệu gồm có 1 con vịt hay 10 cái đùi vịt (tùy theo khẩu phần mà nhân lên) ....Tui dùng đùi vịt cho nó tiện, 1 cup rượu vang trắng (chardonnay/cooking wine), 1 cup gừng giã nhuyễn, 1 teaspoon muối ....Phần 1: bỏ đùi vịt vào trong một cái thau lớn, đổ hết 1 cup rượu với 1 cup gừng và 1 teaspoon muối vô trộn đều ....Ướp trong 10 phút rồi đem đi rửa sạch,  sau đó để sang một bên cho thật ráo nước .

Phần 2:  1 muỗng canh tỏi bằm, 1 teaspoon mật ong (honey), 1 muỗng canh xì dầu Maggi, 1 muỗng canh dầu olive, 1/2 muỗng canh tương hoisin sauce (loại tương ăn phở, 1/2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce), 1/2 muỗng canh parsley leaves, một chút tiêu xay .....Lấy một cái thau bỏ hết tất cả gia vị tui viết ở trên vào trộn chung với đùi vịt hay nguyên con vịt .....Ướp thịt vịt với gia vị khoảng 30-40 phút .

Cách nướng: pre-heat oven 350 độ F trong 10 phút,  lót một cái khay lớn ở dưới đáy oven ....Sau 10 phút chất thịt vịt lên cái vĩ (rack) phía trên oven để nướng .....Nướng như vậy da vịt mới thơm giòn như ngoài tiệm, nhưng bất tiện cái là nước và mở sẽ chảy xuống phía dưới đáy ....Vì vậy tui mới lót cái khay lớn ở dưới để hứng nước và mở .....Nướng thịt 350 độ trong vòng 30 phút, sau đó bật sang broil khoảng 10 phút là thịt chín rồi tắt lửa để trong đó thêm 10 phút mới lấy thịt ra khỏi lò.....Nên nhớ tùy theo độ nóng của từng lò nướng để trông chừng thịt nha chị em .

Dọn thịt ra dĩa ăn kèm với salad hay đồ chua, như trong hình là artichokes chua .....Món này có thể ăn với cơm rang (vào thực đơn bếp cô Hai tìm hén) hay ăn với bánh mì baguette cũng ngon lắm .....Chúc mọi người một cuối tuần vui khỏe .