test

Sunday, November 23, 2008

Canh chua cá bông lau ...

Đối với tui mà nói, hương vị của các món ăn đem tới nhiều cảm xúc vì nó gợi nhớ đến nhiều kỷ niệm vui buồn của một đời người ....Nhất là món canh chua, tui luôn tìm tòi để nấu sao cho thiệt ngon để giống như bà Ngoại đã từng nấu qua ...Mổi lần ăn cơm với canh chua là nước mắt tui trào ra vì nhớ Ngoại ...Nhân dịp sắp 5 năm ngày giỗ Ngoại (tức Cô Hai thế hệ I) tui giới thiệu món canh chua mà tui yêu thích với mọi người .... Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.... DO NOT COPY ...

Cá bông lau tươi nhờ người trong chợ làm cho thật sạch, cắt ra từng khứa rồi đem về ngâm với nước vo gạo và muối để khử mùi tanh .....Xong rửa lại cho ráo nước để sang 1 bên ....


Gia vị chính cho món canh chua không thể thiếu là ngò ôm, húng quế (basil), me chua ....Tui dùng 2 thứ cho canh chua thêm ngon là gia vị canh chua hiệu Knorr với tamarind candy của Thailand ...Trước tiên phải bỏ 2 cups nước vô nồi với 1 góc nhỏ me chua Thái để nấu cho tan ra rồi lược lại, bỏ hột và lấy nước me chuẩn bị nấu canh chua ...


Rau cải cho canh chua gồm có nấm kim, bạc hà, cà chua, đậu bắp (quên không có chụp hình), giá sống ....Người Nam bộ thì không ai mà không thích món canh chua này .

Sả (lemon grass) bằm nhuyễn với tỏi, bỏ vô nồi với chút xíu dầu ăn phi lên cho thơm ....Rồi bỏ cá vô trở 2 bề, xong đổ nước me ....2 lon nước dừa hiệu CoCo, 2 lon chicken broth lớn vô ngập cá .

Bỏ gói gia vị canh chua hiệu Knorr vô với 2 tablespoons nước mắm (giống như trong hình trên) ....Đợi nước soup sôi thì vớt bọt ...Tiếp theo cho bạc hà, nấm, cà chua, đậu bắp vô nồi canh ....15 phút sau thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa, dọn ăn với cơm nóng và kèm theo một dĩa nước mắm ngon cộng thêm vài lát ớt hiểm ....Bảo đảm ngon lành hơn tất cả sơn trân hải vị của nhà giàu ....Thêm vào, món này trời lạnh có thể làm thành cái lẩu ăn với bún rất ngon miệng ...Nếu nấu lẩu thì bỏ cá vô nồi rồi vớt bọt, xong đổ ra cái lẩu liền ....Nếu nấu lâu làm cá sẽ nát ...

Đây là canh chua 30 phút của Cô Hai ....Xin mời thưởng thức ....

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng