Ăn canh chua thì phải kèm theo món cá kho tộ, đây là 2 món chính không thể thiếu trong các bửa cơm của người dân miền Tây Nam bộ như tui .....Cách kho cá đây : Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License....PLEASE DO NOT COPY .
đi chợ kêu người ta làm sạch cá catfish, chặt ra làm 6 khúc hoặc mua catfish làm sẳn trong vĩ có phần ngực và đuôi ...Về lấy từ thân giửa con cá cho tới đuôi là 4 khứa cá , ngâm nước vo gạo & chút muối cho cá hết mùi tanh khoảng 10 mins ....Xong rửa lại cá , để cho ráo nước ...
Cách kho:
1) Thắng nước màu (trong chợ có bán sẳn nước màu dừa hiệu Bến tre, nhưng Cô Hai thích tự làm) : bắt cái chảo nhỏ lên vặn lửa cho nóng ...Để 1 muỗng canh đường cát, quậy cho nó vàng và đặc lại ...Khi đường sên đặc lại cho vô 1 cup nước/1 lon nước dừa Coco (nhớ đừng tắt lửa) ...Quậy đều cho tan đường ...Bỏ cá vào, rồi cho 2 tablespoons nước mắm vào, nhớ nêm thử coi có bị mặn (nếu bị mặn thêm tí nước) ....5 mins later, cho tiêu xay vào ...Sau 10 mins nửa, chị thấy cá thấm vàng đậm 2 bề thì tắt lửa ...Còn muốn ăn kho quẹt thì để lâu hơn
...Đơn giản vậy thôi .
Cách kho:
1) Thắng nước màu (trong chợ có bán sẳn nước màu dừa hiệu Bến tre, nhưng Cô Hai thích tự làm) : bắt cái chảo nhỏ lên vặn lửa cho nóng ...Để 1 muỗng canh đường cát, quậy cho nó vàng và đặc lại ...Khi đường sên đặc lại cho vô 1 cup nước/1 lon nước dừa Coco (nhớ đừng tắt lửa) ...Quậy đều cho tan đường ...Bỏ cá vào, rồi cho 2 tablespoons nước mắm vào, nhớ nêm thử coi có bị mặn (nếu bị mặn thêm tí nước) ....5 mins later, cho tiêu xay vào ...Sau 10 mins nửa, chị thấy cá thấm vàng đậm 2 bề thì tắt lửa ...Còn muốn ăn kho quẹt thì để lâu hơn
...Đơn giản vậy thôi .
