test

Friday, November 28, 2008

Chip & ceviche

Ăn uống xong xuôi, tới tối tụ lại family room coi Vân Sơn 41 thì lai rai với chip & cerveja và 1 ly chardonnay thiệt đã ....Hông còn gì sướng bằng được hưởng không khí gia đình đầm ấm .


Chim cút rôti ....

Nấu nướng nhiều món, lại lu bu nên chụp hình không rỏ đẹp nên không hứng thú post vô blog ....Món chim cút rôti ăn với salad trộn ....Cách làm ở đây 

Sẳn đây thông báo với mọi người là Cô Hai không có nhiều thời gian để reply email hay Private Message bên tudo forum cho từng người được ......Nên hôm nay Cô Hai viết recipe làm chim cút cho các chị em nào cần nha .....Từ nay xin mọi người cứ comments thẳng vào blog cho tiện hén ....Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License. DO NOT COPY ...
Nguyên liệu:
2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
1 muỗng xì dầu Maggi
1 củ tỏi lột vỏ giã nhuyễn
1 ít parsley leaves (optional)
1/2 cup dừa tươi (Coco soda thay thế)
1 chút xíu mật ong
2 muỗng canh dầu olive
1 teaspoon bột nêm gà
10 chim cút
1/2 cup rượu vang trắng hay cooking wine
Cách làm:
1) Lấy cái thau bỏ chim cút và rượu vang vô ngâm trong 10 phút ....Sau đó đem chim cút đi rửa sạch với chút muối .....Để sang một bên cho ráo nước , rồi chẻ đôi chim cút ra .
2) Lấy một cái thau hoặc tô lớn khác, đổ dầu hào, mật ong, bột nêm gà, xì dầu, parsley leaves, tỏi giã nhuyển với 1 muỗng canh dầu olive vô ướp khoảng 20-30 phút .
3) Bắc chảo lên lò bếp, vặn lửa maximum cho nóng thật nóng .....Đổ 1 muỗng canh dầu olive còn lại vô chảo, rồi đem chim cút đi chiên sơ .....Nhớ đừng đổ bỏ nước gia vị (phần số 2), phải giử lại để xài
4) Preheat oven 400 độ F trước khoảng 5 phút, lấy cái tray bỏ chim cút với nước gia vị (số 2) và 1/2 cup dừa tươi vô chung với nhau .....Rồi bỏ tray chim cút vô oven, lúc này vặn lửa lò oven sang broil .....Và nướng trong 45 phút hoặc 1 tiếng, tùy theo nhiệt độ của từng oven .....Sau 45 phút hay 1 tiếng thì tắt lửa lò, lấy chim cút ra .
5) Xếp cải salad và cà chua lên dĩa, trang trí tùy ý rồi cho chim cút vô giửa .....Dọn ăn nóng với bánh mì hoặc ăn kèm với các món khác ....Chúc chị em thành công .

Thursday, November 27, 2008

Crab Alfredo (Thanksgiving dishes) ...

Theo lời yêu cầu của 2 cục cưng và cậu Út nên tui mớ làm món crab alfredo này cho tụi nó, cuối cùng turn out cả nhà đều thích ăn hết ....Hình trên là hủ alfredo sauce ngon nhất, đúng gu Italian nửa (vì xưa nay tui cũng xài nhiều hiệu) .


Pasta mua ở Trader Joe's loại organic nên thơm ngon lắm ....



Món này rất dể làm, bắc chảo bỏ chút xíu dầu olive và tỏi bằm vô phi cho vàng rồi bỏ thịt cua vô xào ....Xong bỏ nước sauce vô, nêm chút xíu muối rồi trộn lại cho đều ...Bỏ hành lá vô là xong ...



Đổ pasta vô chảo sauce trộn đều rồi đem ra serve thôi ...Ăn nóng rất thơm ngon .

Soup Nghêu (Thanksgiving dishes) ....


Món này do Cô Ba, em của Cô Hai nấu đó ....Khai vị cho buổi tiệc tối nay, bà con rất thích vị ngọt của nghêu ....Mùi thơm của parsley leaves và rượu chardonnay ....Thanks dì Ba đã làm món này cho cả gia đình thưởng thức ....Sorry bà con, tại vì khách khứa lu bu nên chụp hình không được đẹp ...Từ post này sẽ là một loạt series đồ ăn trong lễ Tạ Ơn .

Wednesday, November 26, 2008

Happy Thanksgiving To Everyone !

Lễ Tạ Ơn là ngày lễ truyền thống của xứ Mỹ, tui chân thành cám ơn nước Mỹ và người dân ở đây đã mở rộng vòng tay cho gia đình tui trong 20 năm qua .....Chúc mọi người luôn yêu thương nhau trong tình thương của nhân loại và hãy luôn ghi nhớ công đức những người đã hy sinh cho chúng ta có được cuộc sống ấm no ....Và nên giúp đở những người kém may mắn hơn mình .

Sunday, November 23, 2008

Canh chua tôm ...

Chị Hai của tui với Ba của nó không thích ăn cá nấu canh nên tui đành phải nấu thêm một phần ....Đó là món canh chua tôm cho cha con nó ăn cơm ....Ngộ cái là không ăn canh chua cá, chứ cá kho tộ là cha con nó ăn láng luôn :hihihihi ....Cách nấu canh chua tôm cũng giống như canh chua cá bông lau .

Cá bông lau kho tộ ....

Ăn canh chua thì phải kèm theo món cá kho tộ, đây là 2 món chính không thể thiếu trong các bửa cơm của người dân miền Tây Nam bộ như tui .....Cách kho cá đây :  Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License....PLEASE DO NOT COPY .

đi chợ kêu người ta làm sạch cá catfish, chặt ra làm 6 khúc hoặc mua catfish làm sẳn trong vĩ có phần ngực và đuôi ...Về lấy từ thân giửa con cá cho tới đuôi là 4 khứa cá , ngâm nước vo gạo & chút muối cho cá hết mùi tanh khoảng 10 mins ....Xong rửa lại cá , để cho ráo nước ...

Cách kho:

1) Thắng nước màu (trong chợ có bán sẳn nước màu dừa hiệu Bến tre, nhưng Cô Hai thích tự làm) : bắt cái chảo nhỏ lên vặn lửa cho nóng ...Để 1 muỗng canh đường cát, quậy cho nó vàng và đặc lại ...Khi đường sên đặc lại cho vô 1 cup nước/1 lon nước dừa Coco (nhớ đừng tắt lửa) ...Quậy đều cho tan đường ...Bỏ cá vào, rồi cho 2 tablespoons nước mắm vào, nhớ nêm thử coi có bị mặn (nếu bị mặn thêm tí nước) ....5 mins later, cho tiêu xay vào ...Sau 10 mins nửa, chị thấy cá thấm vàng đậm 2 bề thì tắt lửa ...Còn muốn ăn kho quẹt thì để lâu hơn  ...Đơn giản vậy thôi .

Canh chua cá bông lau ...

Đối với tui mà nói, hương vị của các món ăn đem tới nhiều cảm xúc vì nó gợi nhớ đến nhiều kỷ niệm vui buồn của một đời người ....Nhất là món canh chua, tui luôn tìm tòi để nấu sao cho thiệt ngon để giống như bà Ngoại đã từng nấu qua ...Mổi lần ăn cơm với canh chua là nước mắt tui trào ra vì nhớ Ngoại ...Nhân dịp sắp 5 năm ngày giỗ Ngoại (tức Cô Hai thế hệ I) tui giới thiệu món canh chua mà tui yêu thích với mọi người .... Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.... DO NOT COPY ...

Cá bông lau tươi nhờ người trong chợ làm cho thật sạch, cắt ra từng khứa rồi đem về ngâm với nước vo gạo và muối để khử mùi tanh .....Xong rửa lại cho ráo nước để sang 1 bên ....


Gia vị chính cho món canh chua không thể thiếu là ngò ôm, húng quế (basil), me chua ....Tui dùng 2 thứ cho canh chua thêm ngon là gia vị canh chua hiệu Knorr với tamarind candy của Thailand ...Trước tiên phải bỏ 2 cups nước vô nồi với 1 góc nhỏ me chua Thái để nấu cho tan ra rồi lược lại, bỏ hột và lấy nước me chuẩn bị nấu canh chua ...


Rau cải cho canh chua gồm có nấm kim, bạc hà, cà chua, đậu bắp (quên không có chụp hình), giá sống ....Người Nam bộ thì không ai mà không thích món canh chua này .

Sả (lemon grass) bằm nhuyễn với tỏi, bỏ vô nồi với chút xíu dầu ăn phi lên cho thơm ....Rồi bỏ cá vô trở 2 bề, xong đổ nước me ....2 lon nước dừa hiệu CoCo, 2 lon chicken broth lớn vô ngập cá .

Bỏ gói gia vị canh chua hiệu Knorr vô với 2 tablespoons nước mắm (giống như trong hình trên) ....Đợi nước soup sôi thì vớt bọt ...Tiếp theo cho bạc hà, nấm, cà chua, đậu bắp vô nồi canh ....15 phút sau thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa, dọn ăn với cơm nóng và kèm theo một dĩa nước mắm ngon cộng thêm vài lát ớt hiểm ....Bảo đảm ngon lành hơn tất cả sơn trân hải vị của nhà giàu ....Thêm vào, món này trời lạnh có thể làm thành cái lẩu ăn với bún rất ngon miệng ...Nếu nấu lẩu thì bỏ cá vô nồi rồi vớt bọt, xong đổ ra cái lẩu liền ....Nếu nấu lâu làm cá sẽ nát ...

Đây là canh chua 30 phút của Cô Hai ....Xin mời thưởng thức ....

Monday, November 17, 2008

Grill filet mignon steak

Thịt bò fillet mignon 6 lbs lạng từng miếng vừa ăn (đừng quá mỏng hay quá dày) bằng một bàn tay đem ướp với 1 muỗng canh rượu nho, dầu hào (oyster sauce), bột nêm gà, maggi seasoning, dầu olive, chút xíu tiêu xay và hành lá xắt nhỏ ( lá rosemary càng thơm ngon) trong 2 hrs.
PLEASE DO NOT COPY ....Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.

Mùa Lễ sắp tới, nướng BBQ cũng thú vị lắm vì than hồng làm ấm cúng trong trời trở lạnh nè ....Ăn grill steak rồi nhâm nhi với ly rượu nho hoặc các loại rượu đỏ thì còn gì bằng .


Butter salad, cà chua, trái bơ và củ hành trộn lại chút ăn kèm với steak nè ....



Sau khi nướng xong, đem thịt ra xắt từng miếng mỏng trộn salad rồi chan nước sốt me là có thể ăn được ngay .....Cắn một miếng thịt là sẽ thấy yêu đời liền :) .

Cơm chiên tôm cua kiểu Cô Hai ....

Mùa lễ lộc sắp đến, không biết làm món gì ăn cho tiện và gọn ....Cô Hai xin giới thiệu món cơm chiên tôm cua (có thể cho thêm lạp xưởng hay ham, tùy ý thích mổi nhà nghen) .....DO NOT COPY ...Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Các nguyên liệu căn bản để chiên cơm gồm có : cơm nguội đã nấu sẳn, thịt cua, tôm xắt hạt lựu và 5 trứng lớn đánh tan với tí xíu bột gà, hành lá xắt nhỏ ....



Các thứ chuẩn bị xong để sang 1 bên .....Tiếp theo, bắc cái chảo lớn lên bếp vặn lửa maximum chờ 5 phút cho chảo thiệt nóng thì đổ 1 cup dầu olive vô ....Năm phút sau cho một ít tỏi bằm vô phi, nhưng đừng cho tỏi vàng ....Chỉ vừa đủ mùi thơm của tỏi thôi ...

Kế đó đổ tôm và thịt cua vô chảo xào cho đều như trong hình ....



Rồi đổ cơm vô xào chung như hình phía dưới và trộn lên cho đều ....Thật đều tay ...

Vặn lửa medium lại, nhớ xào cho đều tay thôi bị cháy cơm dưới chảo ....Xào cơm với tôm cua cho tới khi thịt tôm chín đỏ như hình phía dưới ....

Cuối cùng, đổ trứng vô xào chung với cơm và tôm cua ....Nhớ xào cho đều thì cơm sẽ có màu vàng rất đẹp .....Nếu có thể thì nên xài tròng đỏ trứng muối , sẽ làm màu cơm đẹp hơn và mùi cơm rất thơm bùi ngon lắm ....


À quên, sau khi xào cơm xong ....Tắt lửa hẳn hòi thì bỏ hành lá phần còn lại vô trộn chung với cơm cho thơm thêm ...


Đây xin mời, nguyên chảo cơm đã chiên xong ....Dọn ra ăn nóng hoặc bày lên bàn ăn kèm với những món mà bạn yêu thích .

Sunday, November 16, 2008

Cách nấu canh bông hẹ ....

Mấy ngày nay xứ sở thiên thần (los angeles) và quận cam (Orange county ngập trong biển lửa ....Bên ngoài vừa nóng, khói và gió bụi mịt mù nên tui nấu canh bông hẹ ăn tiếp nhưng không có chụp hình mới ....Tất cả hình ảnh trong góc bếp này đều under Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.....Làm ơn xin đừng sao chép .
3 bó bông hẹ đem về cắt khúc vừa ăn, ngâm nước với 1 tí muối rồi rửa sạch cho ráo nước .

Tàu hủ mua loại soft, chắt bỏ nước rồi cắt ra từng miếng vuông nhỏ .....

Thịt cua loại Chicken of the sea, trộn với tôm quết nhuyễn và gạch cua rồi ướp chút nước mắm, chút bột nêm gà ...

Đổ 2 lon chicken broth vô nồi, bỏ chút đường và bột nêm gà, nước mắm rồi chờ cho thiệt sôi mới bỏ tôm cua vô ....Bắt đầu vớt bọt, khoảng 5 phút đợi nước soup sôi là bỏ tàu hủ vô nồi .....


Cuối cùng cho bông hẹ vô nồi soup rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị .....Dọn ra ăn với cơm nóng, rất ngon miệng ....Canh này có tác dụng giải nhiệt trong nhửng ngày nóng nực .

Friday, November 14, 2008

Thực đơn cho mùa lễ Tạ Ơn và Noel 2008 ....

Mùa lễ Tạ Ơn sắp đến và kế tiếp là Noel, Cô Hai đưa ra vài món để gợi ý cho chị em nha ....Ai có món gì mới lạ, làm ơn share với ...

Khai vị : soup măng cua trứng cút, cánh gà chiên nước mắm, gỏi tôm thịt  
Món Chính: Cá Nướng đút lò, tôm hùm đút lò hoặc bò tôm mực nướng vĩ hay nhúng dấm ....Còn hông thì bún bò huế hay phở tái & bò viên ....Nhà ít người thì làm seafood pasta hay mì xào đồ biển .
Tráng Miệng: bánh khoai mì nướng, bánh bò nước hoặc chè khoai môn bạch quả, vô mục lục món tráng miệng của góc bếp này tham khảo thử nha :) .

Wednesday, November 12, 2008

Chả Cá Nướng (Baked Fish Cake)....

Nước mắm chanh ớt để ăn kèm với rau thơm, dưa leo và chả cá nè ....Làm ơn đừng sao chép, tất cả hình ảnh và công thức trong blog này đều under Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.


Chả cá thác lác quết nhuyễn đem bỏ oven nướng ra cũng dẻo dai như chiên vậy mà không sợ quá dầu mở ....Và hông sợ lúc chiên bị văng tùm lum nửa ....Vừa gọn sạch lại tiện lợi ....Chả cá chiên này ăn với bún, rau thơm & dưa leo chấm nước mắm chanh ớt ....Còn hông thì nấu nồi soup, xắt chả cả bỏ vô chan với bún ăn cũng ngon miệng trong mùa lạnh này lắm .

Monday, November 10, 2008

Cách làm Chả Cua ...

Làm chả cua rất là dể, chỉ cần có một hộp thịt cua hiệu Chicken of the Sea (bán trong Costco, thịt rất tươi ngon) ....Xin bà con làm ơn nhớ credit lại cho Góc bếp của Cô Hai và xin phép trước khi xử dụng my recipe nha .....Cám ơn thật nhiều ... Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License....DO NOT COPY


Nấm mèo hay phổ tai (rong biển) loại xắt nhỏ sẳn trong gói, đem ngâm nước nóng với 1 chút muối trong 1 hr ....Rồi đem rửa sạch và đổ vô rổ cho ráo nước ....Bún tàu (miến) đem ngâm nước nóng rồi đổ ra rổ liền cho ráo nước ....Nhớ lấy kéo cắt bún tàu ra ngắn lại bớt .
Lấy cái tô lớn, bỏ 1 lb. thịt heo xay và đập 4 cái trứng jumbo size (loại lớn nhất rồi đổ thịt cua với nấm mèo, bún tàu, hành lá ,1 muỗng canh nước mắm ngon ,1 tsp bột nêm gà , hành tím xắt hạt lựu và hành lá xắt nhỏ vô trộn lên cho đều .

Preheat oven 350 độ F rồi bỏ khuôn vô lò 5 phút, sau đó lấy dầu ăn thoa đều đáy khuôn bỏ lại vô lò ....5 phút tiếp theo lấy khuôn ra, đổ tất cả hổn hợp thịt cua vô khuôn như hình phía dưới .


Bỏ khuôn thịt cua vô ngăn giửa lòng oven để phía đít khuôn không bị quá nóng, khi lấy chả ra sẽ không bị khô và cháy ....Nhớ giử lò oven 350 độ F , nướng trong vòng 40 phút là sẽ có món chả cua ăn với cơm tấm hoặc ăn với cơm trắng nóng và rau thơm, dưa leo chấm nước mắm chanh ớt là ngon lành .

Xin đừng copy & paste, và cấm xử dụng mà không xin phép .

Sunday, November 9, 2008

Phở tái bò viên ...

Hôm nay trời hơi lành lạnh, 2 đứa con gái muốn Má nấu phở cho ăn ...Nên phải thức sớm nấu để chị Hai của Má đi học tiếng Việt về tới nhà là có ăn ngay .


Ăn xong, 2 cục cưng khen là ngon hơn ngoài tiệm là Má vui sướng ngất ngây luôn ....Mai rảnh sẽ post recipe lên .

Chả cua đợt 2 ...

Đợt 2 ngon hơn đợt trước vì nó mịn màng và moist ....Bị ông 2 la cái tội xài dĩa giấy :hihihi, dạo này làm biếng quá ....Recipe sẽ coming soon :) .



Thursday, November 6, 2008

Thông báo của Góc Bếp Cô Hai


Để đáp lại sự nhiệt tình ủng hộ của các chị em với góc bếp nhỏ này, Cô Hai xin trân trọng thông báo là từ tháng 12 trở đi sẽ post lại recipes món ăn .....Và hy vọng sẽ nhận được nhiều ý kiến đóng góp hoặc phê bình để cho góc bếp ngày càng khá hơn ....Cám ơn các chị em đã email và ủng hộ cho Cô Hai trong thời gian qua ....Mong các chị em luôn luôn ủng hộ nha, tặng hoa đến mọi người nè .

Tuesday, November 4, 2008

Tổng Thống Da Màu đầu tiên của xứ Mỹ ....

Rồi xong, đại cuộc đã định ....Obama được chọn làm tổng thống thứ 44 và cũng là tổng thống da màu đầu tiên của xứ Mỹ này .....Từ nay 2 v/c Hai lúa này phải đi cày chết dịch để nuôi đám ăn welfare và đám di dân lậu ....Bực mình dể sợ luôn, không biết tình hình nước Mỹ sẽ ra sao ....Chứ bây giờ tui quạu lắm đó ....Vì đảng Dân chủ lên cầm đầu sẽ tăng tiền thuế gấp đôi ....

Vừa biết ông Obama đắc cử là không thèm đọc news của Mỹ, đi dạo vòng vòng các websites bên Việt Nam càng quạu thêm .....Chuyện nhà của nước Mỹ mắc mớ gì tới Việt Nam mà cũng bày đặt xía mỏ vô để bình dzí luận ....Nhớ hồi xưa chửi Mỹ là đế quốc xâm lăng, bây giờ giới trẻ bên đó cái gì cũng bày đặt chạy theo "văn hóa Mỹ" ....Đúng là không có chút lòng tự trọng hay tự ái dân tộc gì ráo ...

Bực mình cũng dzị thôi, nhưng nghĩ lại dù gì mình cũng có cái quyền tự do đi bầu ....Còn hơn ở nhửng xứ khác tới cái quyền làm người cũng không có ....Phải nói là may mắn thay được sống ở nước Mỹ này ....


Monday, November 3, 2008

Dọn Closet ....


Mấy ngày nay trở lạnh rồi, mừng quá nên vội vàng sắp xếp lại tủ quần áo để lấy đồ mùa thu và mùa đồng chuẩn bị ra mặc ....Thì thấy một đống quần jeans này, nghĩ lại 5 năm trước sao mình khùng quá xá ....Nhớ lúc đó vào một ngày sau new year 2002 hai chị em mình đi shopping ở Bloomingdales dưới Fashion Island thấy quần 7 for all mankind đang bày bán ....Nó như có một sức hút vô hình đẩy 2 chị em tới , thấy pocket kiểu cũng lạ và cute (vì thấy Cameron Diaz mặc qua :hihihi).....Thế là 2 chị em vô mặc thử và mua liền cho mổi đứa 2 cái .....Một cái original pocket là $135, với một cái $178 letter A chỉ thêu ....Về bị Ba Mẹ giảng moral cho một trận vì cái tội shopping quá mạng .

Đùng cái có bầu AV nên không mặc jeans, sau khi sanh AV lại đi vác 1 cái 7 for all mankind size 31 :hahaha ...Mới sanh xong, cái bụng như cái trống chầu mà cũng bày đặt :) ....Rồi 6 tháng sau, thon gọn lại chút đỉnh tui lại vác thêm Joe's jeans, Citizen of Humanity, True religion (1 cái duy nhất vì hiệu này mặc hông hợp) với Miss Sixty (khoái nhất là em này vì made in Italy) ....Tiếp theo đó, mổi lần đi shopping thấy quần jeans nào mới ra kiểu pocket mới nhất là tui lại mua ....Thiệt điên, tính ra gần 20 cái quần jeans ...Bây giờ không biết làm gì với tụi nó .

Hai năm nay thời trang leggings và thigh của thời 80s trở lại nên tui bắt đầu không còn ham muốn quần jeans điên cuồng như xưa ....Thành ra hơn một năm nay đở tốn tiền quá xá ....Mùa thu và mùa đồng năm nay tui sẽ như năm ngoái mặc áo đầm len và khoác coat ...Đang dự tính mua áo đầm len loại cashmere :hihihi mặc vừa ấm vừa nhẹ, lại sang nhưng hỏng túi tiền .

bò bía ...

Lâu rồi mới ăn bò bía, hôm nay siêng tí làm ăn 1 bửa hả hê luôn ....Nhưng làm biếng dọn ra phòng ăn, nên ngồi trong family room để vừa cuốn ăn vừa coi TV :D

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng