test

Thursday, May 15, 2008

Bánh đúc lá dứa khoai môn

Xưa nay tui mê món bánh hay tất cả các món ngọt đều làm bằng khoai môn ....Nhớ mổi lần thèm bánh da lợn khoai môn đều phải chờ bà dì Hai từ San Jose đem xuống OC này ....Nhưng hôm nay thì không cần phải nhờ bà dì lặn lội đường xa đem bánh xuống cho mình ăn nửa ....Vì mình mới học được một cách làm bánh đúc, mà mình thấy không khác gì với bánh da lợn khoai môn hấp hết .....Cách này rất tiện lợi, không cần canh giờ hay hấp chi cho mệt . Nhờ một iron chef ở bên chùa dạy cách làm bánh đúc căn bản rồi mình phăng ra thêm .
Cám ơn TramAnh bên nhà bếp chùa tự do

Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License. ...PLEASE DO NOT COPY
Vật liệu:

Bột củ năng ( water chestnut starch ) 225 gr. 8oz. đong ra 2 cups đầy
Nước lá dứa xay ra (lá dứa tươi bán trong chợ, mua về lấy cọng lá xắt nhỏ đem xay nhuyễn rồi lược lại lấy 2 cups nước)
1 lon nước cốt dừa (coconut milk loại 14 oz.)
1 lon sửa đặc ông Thọ hay hiệu gì cũng được (condense milk)
1 gói vanilla flavor
1 củ khoai môn lớn cở 2 lbs, nếu nhỏ thì 2 củ khoai môn
3 tablespoons bột năng (tapioca starch)
2 cups nước lã




Cách Làm:

1) Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch ....Xong cắt ra làm 4 rồi bỏ vô dĩa bao lại bằng plastic wrap nhấn 7 cho tới 8 phút .... Chờ khoai nguội sau đó xắt từng sợi nhỏ vừa như kiểu chả giò .


2) Lấy cái nồi bắc lên bếp rồi bỏ tất cả bột củ năng, nước lá dứa, bột năng, sửa đặc, nước cốt dừa, vanilla và nước vô ....Tiếp theo trộn tất cả các hổn hợp lại với nhau, rồi mở lò bếp ....Vặn lửa lò medium, rồi tiếp tục khuấy bột như khuấy hồ :) ....Nếu thấy lửa hơi lớn thì vặn bớt lại, nhưng tùy theo từng độ nóng của lò bếp mổi nhà mà vặn lửa hén .....Quậy bột thấy hơi sền sệt thì múc một miếng nếm thử coi vừa ăn chưa, nếu chưa đủ ngọt thì thêm vô 2 muỗng canh đường cát mịn ....Theo ý tui một lon sửa đặc là quá đủ rồi ....Thấy bột hơi đặc thì lúc này bỏ khoai môn xắt sẳn vô quậy tiếp tới khi bột đặt lại là tắt lửa bếp .

3) Đổ bộ ra một cái khuôn cho tới gần đầy khuôn thì làm láng mặt bột bằng cách lấy cây dao nhỏ kéo bột một đường ngang ....Rồi đem bỏ bánh vô tủ lạnh 30 phút ....Sau 30 phút lấy cây dao nhỏ khều nhẹ theo viền khuôn để lấy bánh ra ....Xắt bánh theo ý thích để ăn .

Chúc mọi người ăn ngon miệng .

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng