test

Wednesday, May 28, 2008

Cây nhà lá vườn 2


Con gái út của tui đang ngắm hoa trước sân nhà nè ....Hình chụp hén .


Dàn cúc trắng trước sân nhà vì Ba tui rất thích hoa này và người mang tên giống như hoa này .







Đố bà con hoa này là hoa gì ? .....Vài tháng nửa là cái trái ăn rồi , nôn quá đi .


Tuesday, May 27, 2008

Nui xào thịt bò & măng tây


Mua một bịch nui Rotini hiệu Barilla, về luốc giống như trong bài Ăn cho qua ngày, phần Seafood pasta
Thịt bò mua loại fillet mignon cở 2 lbs nếu gia đình có 4 hoặc 5 người như nhà tui, còn hông thì mua nhiều hơn ....Thịt bò mua về, chế 1 cup rượu đỏ vô thịt ....Ngâm trong 15 phút đem đi rửa lại với nước muối , rồi để qua một bên cho ráo nước .

Cắt thịt bò ra làm 2, xong xắt mỏng ra từng lát nhỏ vừa ăn ....Đem ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi xay hay bằm nhuyển, 2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce), 2 muỗng canh nước tương (soy sauce hiệu Maggi loại Seasoning) , 1 tsp tiêu xay & bột nêm và 1 tsp dầu olive ....Ướp khoảng 10 phút .
Trong khi đó, măng tây ngâm nước muối rửa sạch để cho ráo nước ....Rồi cắt măng tây từng khúc xéo xéo vừa ăn .
Bắc chảo lớn lên bếp, bật lưa high và để chảo cho thiệt nóng mới cho 1/4 cup dầu olive vô ....Sau đó để 1 tsp tỏi xay nhuyển vô, thấy tỏi hơi vàng là lập tức đổ thịt bò vô xào ....Nhớ đừng vặn bớt lửa, sau khi xào thịt bò hơi tái thì bỏ măng tây vô xào tiếp tục cho tới khi thịt bò và măng đều chín ....Năm phút sau tắt lửa lò bếp, bỏ nui vô trộn lên cho đều ....Dọn ra chan xì dầu là ăn ngay .

Wednesday, May 21, 2008

Cơm gia đình


Canh tôm nấu với bí đỏ ...Món này hồi nhỏ tui không ưa vì nó làm cho tui nhớ lại nhửng lần bị Mẹ rầy, phải ăn cơm chan nước mắt ....Nên tui ghét món này lắm , hơn mười mấy năm trời hông thèm đụng tới no.. tới hôm nay mới nấu lại để cho chồng con ăn .

Bí rợ không cần gọt vỏ chi cho mệt, chẻ nó làm đôi ....Móc ruột nó ra cho sạch rồi đem đi rửa, sau đó xắt từng miếng vừa ăn kiểu cube hay dice gì cũng được hết .
Tôm lột vỏ sẳn đông lạnh, đem xả đá (defrost) ....Tiếp theo rửa với nước muối cho ráo , rồi đem đi bỏ vô cối giả nhưng đừng nhuyển quá ....Bỏ tôm vô tô ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 chút xíu tiêu xay và góc hành lá phần trắng xắt nhỏ với 1 tsp bột nêm .

Tui nấu canh bí này khác với mọi người vì sợ béo phì nên nấu không bỏ dầu mở vô canh ....Tui bắt nồi lên bếp, đổ vô 2 lon chicken broth (nước cốt gà) và 3 cups nước lả ....1 muỗng canh đường, 1 tsp bột nêm và 1 muỗng canh nước mắm ....Vặn lửa medium và chờ nước soup bắt đầu sôi thì vớt bọt ....Vớt bọt xong, bỏ bí rợ vô nồi soup .....Khoảng 15 phút sau , bỏ tôm đã giã nát vô nồi soup ....Vớt bọt thêm một lần nửa cho sạch rồi nêm thử coi vừa miệng không ....Nếu thấy vừa ăn là tắt lửa, múc canh ra tô và để hành lá xắt nhỏ vô dọn ra ăn .
Cơm nấu lò gas, không bao giờ khét :) là do mình canh lửa và đậy nấp có lúc hay không ....Đó mới là nghệ thuật đó nghen :hihihi ....Ở gia đình tui, nấu 1 nồi cơm là ăn cả ngày hoặc hơn ...Sau đó đem cơm vô tủ lạnh cất, nếu muốn ăn lại thì đem bỏ vô microwave hâm nóng 1-2 phút là có cơm nóng ngon như mới ....Tui thích nấu cơm lò vì nó không có bị vàng khi để lâu trong nồi và lâu có chút cơm cháy (hông phải cháy khét nghẹt, đen thui à nghen) .

Tùy theo mổi nhà ăn 1 lần bao nhiêu cups gạo thì đong bấy nhiêu nha chị em ....Nhà tui nấu 1 lần 6 cups gạo, đem đi vo 4 nước ....Nước vo gạo lần đầu và lần 2 nhớ để dành lại để ngâm cá cho bớt tanh và sạch .....Nước thứ 3-4 thì chắt bỏ đi ....Vo gạo xong, đổ nước lọc vô nồi rồi lấy lóng ngón tay út đo ...Nếu gạo củ thì nước phải đầy 1 lóng tay, còn gạo thơm đầu mùa thì nước phải 1/2 lóng tay .
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa medium và nhớ đừng đậy nấp nồi ....Lúc nước cơm sôi lên nhớ coi có sôi đều không, nếu không đều phải lấy đủa xơi lên để nước sôi đều cho cơm ngon .....Sau khi nồi cơm sôi cạn nước, thật cạn nước mới đậy nấp lại và bớt lửa lại qua low .....Đậy nấp nồi rồi là không được giở nấp trong lúc này, 15 phút sau lấy đủa xới cơm ....Thấy cơm chín là tắt lửa, chuẩn bị dọn cơm ăn.


Cá catfish kho me với hành ớt ...Yummy, yum, yum ....Cá mua ở chợ đã làm sạch , bỏ đầu và khứa ra từng khứa một để trong vỉ nhựa bao nylon ....Đem về ngâm với nước vo gạo và 1 tsp muối không có hóa chất, loại muối biển mặn nguyên chất trong 15 phút ....Rồi đem rửa lại cho sạch, để qua một bên cho ráo nước .

Bắc chảo có đáy sâu, bỏ 1 muỗng đường vô chảo và bật lửa high ....Đợi đường vàng cháy kẹo lại, đổ 1/2 cup nước dừa tươi vô ....Nhớ đừng tắt lửa, kế đó bỏ cá vô rồi đổ thêm 3/4 cup nước mắm trong chảo cá .....Cắt 1 góc vuông nhỏ Me chín (Thai's tamarind) và 1 trái ớt hiểm cắt làm 3 bỏ vô chảo cá, đợi chảo cá sôi lên ùn ục thì dầm nát me ra ...Lưu ý : dầm me chứ đừng làm nát cá ....Nhớ trở cá cho đều ....15 phút sau, nêm nếm lại cho vừa miệng thì bỏ hành lá xắt nhỏ vô ....Thấy vừa ăn là tắt lửa, múc ra dĩa dọn lên ăn với cơm nóng ....Chúc bà con ăn ngon .

Ăn cho qua ngày

cua lột chiên dòn ....



seafood pasta ...

Friday, May 16, 2008

Hoa Cỏ Trước Sân Nhà ...

Trước sân nhà Ba tui trồng rất nhiều loại hoa để chìu theo ý thích của Mẹ con chúng tui ....Hôm nay khoe hoa trong vườn với mọi người nha ....Đầu tiên là hoa daisy (cúc trắng) được Ba tui săn sóc kỹ lưởng, trồng viền quanh sân nhà ....Vì Mẹ tui cùng tên với loại hoa này :) .


Daisy khoe sắc trong ban mai nè ....tui thích tấm này ghê .



Đây là một trong những nàng Lan của Mẹ sưu tầm và chăm sóc chu đáo .


Ai cũng biết loại hoa này rất tầm thường nhưng được các bậc cao niên Á Châu yêu thích vì nó là hoa sống đời .


Còn đây là hoa lý, sắp sửa có trái lý ăn rồi :hihihi


Quỳnh hương hay môi em thơm là đây nè .....Năm nay trong nhà có nhiều loại hoa quỳnh khoe sắc, đẹp quá đi .


Mãn đình hồng nè các chị em ....Bông này rất dể trồng, mổi khi bông sắp tàn rớt hột xuống thì mùa sau là nó mọc đầy như cỏ dại .....Nó có nhiều màu để mình chọn, nhưng 2 tí cô nương nhà tui chỉ thích màu hồng nên chỉ có màu này thôi à .


Mổi lần thấy hoa dâm bụt là nhớ tới chuyện cười "Sự tích hoa dâm bụt" ....Thật mắc cười ....Hôm nay chỉ khoe bấy nhiêu đây ....Hẹn mai mốt tiếp tục khoe hoa của vườn nhà Cô Hai .

Thursday, May 15, 2008

Bánh đúc lá dứa khoai môn

Xưa nay tui mê món bánh hay tất cả các món ngọt đều làm bằng khoai môn ....Nhớ mổi lần thèm bánh da lợn khoai môn đều phải chờ bà dì Hai từ San Jose đem xuống OC này ....Nhưng hôm nay thì không cần phải nhờ bà dì lặn lội đường xa đem bánh xuống cho mình ăn nửa ....Vì mình mới học được một cách làm bánh đúc, mà mình thấy không khác gì với bánh da lợn khoai môn hấp hết .....Cách này rất tiện lợi, không cần canh giờ hay hấp chi cho mệt . Nhờ một iron chef ở bên chùa dạy cách làm bánh đúc căn bản rồi mình phăng ra thêm .
Cám ơn TramAnh bên nhà bếp chùa tự do

Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License. ...PLEASE DO NOT COPY
Vật liệu:

Bột củ năng ( water chestnut starch ) 225 gr. 8oz. đong ra 2 cups đầy
Nước lá dứa xay ra (lá dứa tươi bán trong chợ, mua về lấy cọng lá xắt nhỏ đem xay nhuyễn rồi lược lại lấy 2 cups nước)
1 lon nước cốt dừa (coconut milk loại 14 oz.)
1 lon sửa đặc ông Thọ hay hiệu gì cũng được (condense milk)
1 gói vanilla flavor
1 củ khoai môn lớn cở 2 lbs, nếu nhỏ thì 2 củ khoai môn
3 tablespoons bột năng (tapioca starch)
2 cups nước lã




Cách Làm:

1) Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch ....Xong cắt ra làm 4 rồi bỏ vô dĩa bao lại bằng plastic wrap nhấn 7 cho tới 8 phút .... Chờ khoai nguội sau đó xắt từng sợi nhỏ vừa như kiểu chả giò .


2) Lấy cái nồi bắc lên bếp rồi bỏ tất cả bột củ năng, nước lá dứa, bột năng, sửa đặc, nước cốt dừa, vanilla và nước vô ....Tiếp theo trộn tất cả các hổn hợp lại với nhau, rồi mở lò bếp ....Vặn lửa lò medium, rồi tiếp tục khuấy bột như khuấy hồ :) ....Nếu thấy lửa hơi lớn thì vặn bớt lại, nhưng tùy theo từng độ nóng của lò bếp mổi nhà mà vặn lửa hén .....Quậy bột thấy hơi sền sệt thì múc một miếng nếm thử coi vừa ăn chưa, nếu chưa đủ ngọt thì thêm vô 2 muỗng canh đường cát mịn ....Theo ý tui một lon sửa đặc là quá đủ rồi ....Thấy bột hơi đặc thì lúc này bỏ khoai môn xắt sẳn vô quậy tiếp tới khi bột đặt lại là tắt lửa bếp .

3) Đổ bộ ra một cái khuôn cho tới gần đầy khuôn thì làm láng mặt bột bằng cách lấy cây dao nhỏ kéo bột một đường ngang ....Rồi đem bỏ bánh vô tủ lạnh 30 phút ....Sau 30 phút lấy cây dao nhỏ khều nhẹ theo viền khuôn để lấy bánh ra ....Xắt bánh theo ý thích để ăn .

Chúc mọi người ăn ngon miệng .

Sunday, May 11, 2008

Bouquet Rau Câu (Mother's Day)

cohai.info
Hôm tối thứ 6 mình bỏ ra 4 tiếng đồng hồ để làm bouquet rau câu nổi ....Mình làm tặng Mẹ để cho Mẹ biết chị em mình luôn thương và quan tâm tới Mẹ .

Lần đầu làm rau câu nổi nên chưa có kinh nghiệm, cánh hoa còn dày quá ....Với lại không có khuôn đựng, phải tự chế ....May là có fondant cutters mới làm được .
Đáng lý ra mình đổ một ổ bánh rau câu, rồi mới để bông này lên ...Nhưng vì mệt quá đành chế biến ra bouquet ....Nghĩ lại cũng tiện vì từng chiếc hoa cũng là một phần cho một người ăn mà khỏi cần cắt ra .

Happy Mother's Day to every Mom in this world ! ....Chúc các chị em đang làm Mẹ hoặc sắp làm Mẹ luôn khỏe mạnh và hạnh phúc bên gia đình .

Thursday, May 8, 2008

Bửa Cơm Bình Đạm

Thịt bò xào đậu que ....Món này làm trong vòng 15 phút thôi ....Lặt đậu rồi bẻ làm đôi nếu cọng đậu dài ....Xong đem trụng nước sôi dzí chút muối rồi đổ ra rổ cho ráo nước ...Thịt bò thái mỏng từng lát bán sẳn trỏng chợ mua về ướp với tỏi, bột nêm với xì dầu Maggi loại Seasoning và mốt tí tiêu xay ....Sau đó bắc chảo lên cho thiệt nóng, bỏ 1 muỗng dầu olive vô, đập dập tép tỏi rồi phi cho vàng ....Bỏ thịt bò vô xào, khi thấy thịt sắp chín thì bỏ đậu que vô xào chung ....Rồi tiếp tục xào cho tới khi thịt bò chín thì tắt lửa và múc ra dĩa ăn .


Mai sẽ viết tiếp về bửa cơm .





Friday, May 2, 2008

Canh Khổ Qua Dồn Tôm Thịt



Sống Trong Đời Sống Cần Có 1 Tấm Lòng


SỐNG TRONG ĐỜI SỐNG CẦN PHẢI CÓ 1 TẤM LÒNG (TCS) .....

Cách đây hơn 13 năm, mình có điền đơn ghi danh và lấy mẩu máu để giúp cho Hội Hiến Tủy người Á Châu ....Nhưng sau đó bặt tâm vô tín , và biết bao nhiêu lần dọn nhà và sang tiểu bang sống vẩn không thấy gì .

Một ngày nọ vào 2 năm trước, nhận được lá thư của hội Asian Bone Marrow Foundation cho biết mình có trùng hợp tế báo tủy với một người bịnh ....Mình trong lòng vừa vui vừa hồi hộp , nhưng cảm động nhất là đọc được lá thư viết tay của chú Ted Nguyễn gửi cho mình ...Lời lẽ trong thư tuy ngắn ngọn nhưng cũng đủ sức mạnh để gợi lòng nhân của người đọc ....Vì lá thư đó mà mình đã mạnh dạn gọi phone cho chú Ted ....Mời chú đến nhà để tìm hiểu thêm về hội hiến tủy .....Sau khi được chú T. giải thích tường tận quá trình lấy tủy, mình quyết định hiến tủy để giúp cho người bịnh .

Hai tuần sau, mình cùng với chú T. (Asian Bone Marrow coordinator) đi take a blood test . Không phải 1 mình tui mà còn 3 người nửa lấy blood test . Sau cùng,
thử máu xong, gửi đi lab chọn ra 1 người 90% match với patient rồi mới rút tủy .
Lúc đầu mình thực sự hồi hộp vì sợ đau , nhưng tới khi gặp chú T. thì mới hết lo . chú T. giải thích cặn kẻ và nói rỏ mục đích của hội giúp đở cho các bịnh nhân ung thư máu, làm mình thấy trong cuộc sống này rất nhiều người cần sự giúp đở . Nhất là họ cần sự sống . Mong người Việt khắp nơi mở lòng ra chịu hiến tủy giúp cho người đồng hương của mình (trong đó có những em bé còn nhỏ đang mắc bịnh) qua cơn hoạn nạn .

Mình chưa bao giờ cảm phục ai, nhưng bây giờ mình quá cảm phục trước tấm lòng của cô chú T. Nguyễn . Chú T. đáng lý về hưu đi chơi an hưởng tuổi già, nhưng cô chú
làm việc bất vụ lợi để tìm người hiến tủy cho bịnh nhận, mặt khác lại phải lo an ủi tinh thần thân nhân người bịnh . Thật là hiếm thấy trong xã hội này có 1 tấm lòng cao cả như cô chú .

Sau cái ngày đi tới Garden Grove Hospital lấy 4 ống máu đi hóa nghiệm để biết chắc chắn là tế bào của mình có thật sự hợp với người bịnh không, thì kết quả cho biết mình không có phù hợp ....Làm mình buồn và hụt hẩng vì tiếc không giúp gì được ....Từ đó đến nay mình không biết người bịnh đó đã tìm ra người hiến tủy thích hợp chưa ....Hy vọng là người đó đã bình phục và trở lại đời sống mình thường .

Nhạc sĩ TCS đã viết "sống trong đời sống cần phải có một tấm lòng", nói thì nghe dể làm rất khó . Ai cũng muốn trải lòng ra để giúp đở mọi người , vậy thì chúng ta nên tham gia vào hội hiến tủy

Asians for Miracle Marrow Matches (A3M)
231 E Third St. Suite G107
Los Angeles, CA 90013
Toll Free
(888) 236-4673
(888) A3M-HOPE
Fax (213) 473-1661

Ted Nguyen (Vietnamese coordinator)


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng