test

Saturday, April 19, 2008

Thịt luộc & đồ lòng chấm nước mắm tỏi ớt

Vật liệu:

1 miếng thịt lóc xương 2 lbs (nếu hông thích mở thì mua thịt nạc thân)
1 miếng gan & 1 trái tim heo
1 hủ mắm tôm chua
1 hủ cà pháo (thích ăn cay thì mua loại có ớt)
1 gói bún khô giang tây (optional)
1 vĩ bánh tráng để cuốn
2 tép xả (lemon grass)
2 trái ớt (optional
1 trái chanh
1 bó rau thơm (mint), rau quế, húng nhủi, kinh giới
1 bó xà lách
4 trái dưa leo loại nhỏ (japanese pickle)

Cách làm:
Rửa sạch miếng thịt với 1 chút xíu a xiu muối cho sạch, xong bỏ vô rổ cho ráo nước . Cắt miếng thịt ra làm đôi hay làm 3 . Bắc 1/2 nồi nước và bỏ 1 teaspoon muối vô nước ...Đập dập 2 tép xả và cắt làm đôi rồi bỏ vô nồi nước . Vặn lửa maximum.

Đợi nước sôi lên, bỏ miếng thịt vào . Bớt lửa xuống medium thôi ...Trong lúc luộc thịt, thì lặt rau & xà lách . Rửa rau và dưa leo, xắt dưa leo ra làm bốn theo bề dài để chút cuốn bánh tránh cho tiện . Nhớ trỏ bề thịt luộc .

Sau đó luộc gan và tim heo như cách ở trên .

Xong bắc 1 nồi nước khác lên bếp, bỏ 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi ...Chờ nước sôi bỏ bún vô luộc . Luộc bún rất mau, nên gắp 1 cọng bún lên thử coi mềm chưa . Nếu mềm thì phải tắt lửa liền và đổ vô rổ ...Bỏ rổ bún vào trong sink, vặn nước lên xả bún cho sạch cái nhựa ...Lấy đôi đủa xới qua xới lại cho đều ....Xong lấy rổ lên để qua 1 bên cho ráo nước .

Quay lại coi nồi thịt luộc , lấy cái nĩa (fork) xôm vào thịt coi có chín không ...Nếu thịt chưa chín thì chổ bị lủng sẽ rỉ máu ...Còn chín thì xôm vào lủng rất ngon ơ . Khi thịt chín, vớt ra rửa sơ qua ...Để cho ráo nước và nguội hả xắt ra từng miếng vừa ăn .




Nước chấm: khui hủ mắm tôm chua và cà pháo đổ ra chén, nếm thử thấy ngọt hãy nặn chanh vào hoặc cho thêm 1 muỗng canh ăn soup nước mắm vô . Còn món ăn cay nửa thì dầm 2 trái ớt bỏ vô thêm .

Bắt đầu dọn ra ăn, nhớ lấy nước ấm để nhúng bánh tráng ...Bon appetite



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng