test

Saturday, April 19, 2008

Bánh tầm bì thịt nước cốt dừa


Bánh tầm bì, món ăn dân dã của người miền Tây Nam bộ . Nếu bạn ở tại Little Saigon thì món này không mất công .
Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Chỉ cần chạy ra lò bánh hỏi, bánh tầm Minh Phụng bên hông Phước Lộc Thọ mua 2 vĩ bánh tầm mới ra lò nóng hổi . Rồi ghé ngang chợ Saigon city mua 1 lon nước cốt dừa 14 oz., giá sống, húng cây, húng quế và dưa leo . Lấy thêm ớt, chanh và tỏi để la ...Vô quầy food to go mua 1 lb bì trộn sẳn, rất vừa miệng .

Về nhà , khui lon nước cốt dừa và 3 tablespoons đường với 1 tablespoon bột năng ..Bỏ vào nồi, khuấy cho đều và hòa tan mọi thứ cho đặc lại rồi tắt lửa .

Ớt 2 trái rửa sạch, bỏ cuống . 2 tép tỏi lột vỏ, bỏ vô tô giã cho nát ra . Cắt trái chanh ra làm 2, vắt lấy nước trộn vô chung với ớt và tỏi . Cho 2 muỗng đường, và 3 muỗng nước sôi vô tô ớt tỏi . Cuối cùng 2 muỗng nước mắm vô trộn lại, nêm cho vừa ăn .

Bắt nồi nước lên, bỏ 1 chút xíu muối vô . Đợi sôi, bỏ giá vô tắt lửa liền và đổ giá ra cái rổ liền . Rau lặt rửa sạch bỏ vô rổ cho ráo nước . Dưa leo rửa sạch, bằm nhỏ bỏ lên dĩa .

Bánh tầm hâm microwave 1 phút cho nóng rồi để lên dĩa . Nếu nơi bạn ở không có bán bánh tầm tươi thì đi chợ tìm bún bò huế khô gói màu green (hiệu giang tây) . Đêm về luộc sẽ thay thế cho bánh tầm .

Phần bì thì làm như sau :


Luột thịt sôi nước đầu đem đổ rửa lại xong bắt nước khác để lửa vừa, cho chút muối & đường . Khi thịt chín thì vớt ra, để nước đó qua 1 bên . Bắt cái chảo khử tỏi cho thơm rồi cho nước luộc thịt khi nãy vô chảo chừa lại khoãng 2-3 muỗng canh để dành đó . Cho nước mắm, đường chút nước màu gram thịt cho tới khi nước kẹo xuống còn chút nước, tắt lửa, thái thịt ra thành sợi, xong thảy trở vô trong chảo trộn cho thịt thấm hết nước sauce .

Bì đế cho tan đá xong thì bóp muối xả vài nước lạnh rồi đổ ra rổ, lấy 1 ly hay tô vừa nước nóng rưới sơ qua bì, bóp bóp chút rồi xả lại nước lạnh đế cho thiệt ráo nước . Cắt bì ra thành từng khúc .

Bằm chừng vài tép tỏi trộn vô với bì và thính (rắt khoãng 1/3 bịch thính), xong trộn thịt vô ... nếu thấy ít thính thì cho thêm chút vào . Nước thịt luộc khi nãy chừa lại 2-3 muỗng canh đó ... Chang vô thố bì trộn đều, nước này làm cho thính thấm vô bì mà có vị mặn mặn, rưới từ từ coi chừng bì bị ướt nha .


Cuối cùng,
sắp lên dĩa ăn với dưa leo bằm, rau quế xắt nhỏ, giá trụng cắt khúc chang nước mắm tỏi ớt rưới nước dừa lên ...Voila

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng