test

Wednesday, April 30, 2008

Ngày Cuối của Tháng 4


Hôm nay tui biết các bậc Cha Chú đều buồn khi hồi tưởng lại ngày này của 33 năm trước ....Nhất là Ba tui, ông lại ra sau hè nằm võng nguyên buổi trời hông nói năng gì hết .

Sau khi nấu cơm xong, tui chạy ra sau vườn kéo ông vô ăn cơm ....Ông lại nín thinh ....Một lát sau, con gái Út tui chạy ra kêu " Ông Ngoại, vô với con" thì ông mới ngồi dậy đi vô nhà .
Vô bàn ăn, Mẹ tui lên tiếng trước "có sao trong người không mà nằm miết ngoài đó ....Coi chừng lạnh rồi bịnh" ....Ông trả lời "Có bịnh hoạn gì đâu"....Rồi ông nói tiếp "nhớ 33 năm trước giờ này tao bị VC bắt, tưởng chết lúc đó chớ " ....Tui ngắt lời "Ba lại nửa, coi chừng bị lên máu giờ" ...Ông thở dài rồi tiếp "Ba chỉ nhắc lại dzị thôi vì hông ngờ mình còn sống ngồi đây đoàn tụ với tụi bây và đám cháu" ....Em gái tui được d
được dịp hỏi "Dzị Ba còn tính về VN ở luôn không ?" ....Ba trả lời "Tao tính dzị thôi chứ làm sao về bển sống được ....Tụi bây ở đây hết mà" ...Tui cười nói "Đúng rồi đó Ba , nơi này mới là nhà của mình ...Thôi bây giờ mình lo ăn đi, ráng ăn hết miến măng gà nghen" ....Ông lên mặt "lần nào tao cũng ăn hết, thôi bây bỏ riết tội" ....Vậy là Ba tui chịu bỏ hết mọi chuyện buồn sang một bên để ăn đồ của tui nấu . Nhìn nét mặt hớn hở của ông ăn uống cùng con cháu, chị em tui thấy vui trong lòng ....Vì chúng tui biết nơi đây mới thật sự là quê hương của mình .

Tui cũng như những người Việt khắp nơi trên thế giới đều cảm khích các nước Mỹ, Canada, Úc và các nước khác đã dang rộng vòng tay đón chúng tui đến định cư .
Ở quê hương thứ 2 này đã mang lại rất nhiều cơ hội cho người Việt chúng ta ....Sau 33 năm, người Việt thành công trong mọi lảnh vực trong xã hội Mỹ ....Ai cũng thấy đó là một niềm tự hào .
Sống ở quận Cam này 20 năm, từng con đường và từng góc phố chứng kiến biết bao kỷ niệm vui buồn từ lúc nhỏ cho tới khi trưởng thành của chị em tui...
.Cho dù tui đi đến nơi đâu sống thì lúc đau buồn trong cuộc đời cũng muốn quay về ...Mổi lần đi xa , khi lái xe về vô exit 22 Garden Grove freeway là tui thấy lòng nhẹ nhỏm liền ...Vì nơi đây là my home sweet home .

Thế hệ trước thường gọi ngày hôm nay là ngày Quốc Hận, nhưng theo tui thì nên bỏ đi ....Đừng kêu Quốc Hận nửa mà hãy đặt lại là ngày Quốc Vọng mới đúng .
Quốc Vọng nghĩa là hy vọng giới trẻ tại Việt Nam sớm đưa Việt Nam ra khỏi cảnh lầm than và hội nhập cùng với thế giới dân chủ hóa .

Tuesday, April 29, 2008

Lời Cảm Tạ đến Quý Khách


Tui, Cô Hai xin chân thành cảm ơn mọi người đã ghé ngang góc bếp nhỏ này ....Và tui muốn đặc biệt gửi lời cám ơn các chị em đến từ nhà bếp tự do của chùa đã tới thăm .

Rất vui được đón chào mọi người đến với góc bếp của Cô Hai ....Hy vọng mọi người đóng góp ý kiến để cho góc bếp nhỏ càng ngày tươm tất hơn ....Mong mọi người lui tới thường xuyên nha .
Xin tặng mổi người một đóa trúc lan (cây nhà lá vườn của tui) .

Monday, April 28, 2008

Nhửng Chiếc Bánh Dể Thương



Từ nhỏ đến lớn, tui hay ước mơ làm một cái bánh sinh nhật cho mình hay cho người thân ....Nay niềm mơ ước đó đã thành sự thật ...Phải nói cám ơn tới Google, nhờ google mà tui học hỏi được nhiều thứ để nấu ăn và làm bánh. Sau đây là nhửng chiếc banh do chính tay tui làm tặng người thân yêu trong gia đình nhân dịp sinh nhật .




Đây là ổ bánh rau câu nổi đầu tay của tui làm tặng lúc sinh nhật thằng em trai Út .

Còn đây là ổ bánh sinh nhật tui làm tặng cho người đàn ông yêu dấu trong đời ....Bánh banana bread, buttercream icing được cover và trang trí bằng marzipan (bột hạnh nhân). Tui đang tập nắn bông hồng nên cái bông chưa được giống thật cho lắm .
Còn đây là bánh Barbie flan rau câu ....Áo và viền bông được trang trí bằng marzipan, còn cái váy đầm phần trên là bánh flan ....Còn tầng dưới là rau câu sửa nước dừa tropical fruit và chocolate ....Bánh này của con gái Út dể thương.

Không bao giờ quên chiếc bánh đầu tiên này ....Công trình mấy ngày trời sưu tầm, nộp tiền cho Michael's để ra chiếc bánh vào dịp Father's Day năm ngoái .

Bánh Barbie xinh đẹp này là của chị Hai tui (tức là con gái lớn yêu dấu) sinh nhật 7 tuổi ....Tự nhồi nắn fondant cả ngày, cuối cùng hình thành một chiếc bánh khiến con gái vui và hảnh diện ....Nó thủ thỉ với tui là "i'm so proud of you, mommy ...Má làm bánh Barbie cho con so cute ....Most of my friends' moms don't make a cake for them ...Only you did it for me ." Nghe vậy thật là vui sướng gì bằng .
Còn đây là tác phẩm đầu tay do 3 mẹ con chúng tui làm ra ....Mẹ thì cố gắng nắn hoa ....Con gái phụ nhào và cán fondant , cười nói thật rôm rả ....Không gì hạnh phúc bằng nhửng giây phút Mẹ con cùng làm bánh và trang trí bánh sẽ là một phần hồi ức tốt đẹp cho con .

Món Lươn Um Rau Muống Nước Dừa


Món lươn um nước dừa này là món ngon quý hiếm tại xứ Mỹ ....Nhưng không phải ai cũng yêu thích món này ....Vì món này là đặc sản nhà quê của dân miền Tây Nam Bộ chúng tui .

Cách nấu, gia vị và nguyên liệu chính tông là rau ngổ và dừa xiêm ....Tại quê người hông có rau ngổ nên tui thay thế bằng rau muống um với dừa xiêm Thái lan ....Ăn cũng ngon lắm .



Nước chấm cho món này là nước mắm sả ớt ....Hương vị nồng nồng cay cay của sả và ớt quyện chung với nước mắm mặn thiệt quá tuyệt vời ....Nhấm nháp cùng vài xị đế thì còn gì bằng, nhưng bên này hông có rượu đế ....Đành phải uống chardonay để thế vô thôi ...Bảo đảm là ngon quên trời trăng mây nước ....Thấy đời thú vị gì đâu .

Wednesday, April 23, 2008

Giổ Ngoại Nghĩ về Việt Nam

Trích từ bài viết củ 12/29/2007 ...Giổ Ngoại năm thứ 4



Hôm nay là giỗ lần thứ 4 của Ngoại, tui vẩn còn đau buồn y như ngày Ngoại mất . Mổi lần gần tới ngày này, tui luôn ray rứt trong lòng khi nghĩ tới Ngoại ra đi không có sự hiện diện của chúng tui . Tui không biết làm sao để cho lòng được thanh thản và bớt hối hận đi một chút .

Chúng tui đã tiếp tay việc thiện của Ngoại làm trước kia nhưng vẩn thấy không có vui vì chỉ đóng góp chút ít mà thôi . Ngoại mất đi, không những chúng tui đau lòng mà còn các em nhỏ mồ côi và các bà trong thất Cao Đài rất buồn . Hiện nay linh vị của Ngoại được thờ trong thất này . Đó là một vinh hạnh cho Ngoại vì đã cống hiến đời mình cho xã hội . Lúc trước Mẹ hay thắc mắc tại sao Ngoại hay kêu chúng tui gửi tiền về hằng tháng . Thì ra Ngoại xin tiền chúng tui để mua gạo cho các gia đình nghèo và nuôi các em nhỏ bị bỏ rơi . Sau khi Ngoại mất, Mẹ mới phát hiện ra chuyện này nên Mẹ vô cùng ân hận khi cằn nhằn Ngoại là không biết tiền bạc gửi rất nhiều cho Ngoại mà chẳng rỏ đi đâu hết .

Cách đây hơn mười năm về trước, tui về VN thăm Ngoại và tui có nói 1 câu "Sau này Ngoại không còn sống nửa thì con cũng không trở về đây đâu" . Không ngờ lần đầu trở về thăm Ngoại cũng là lần cuối Bà cháu gặp nhau . Sau bao nhiêu lần dự tính về VN nhưng tui đều gác lại ý định . Về VN làm gì khi không còn Ngoại ở đó, với lại nghĩ tới đường bay dài đằng đặc khiến tui ngán ngẩm . Nhất là phải dắt theo 2 con tủn, sợ nó mệt mỏi rồi khiến nó chán xong tụi nó nổi cơn . Sau đó phải chạy show từ Saigon ra Quy Nhơn quê của anh rồi bay ngược về Rạch Giá quê tui . Trong khi thời gian eo hẹp mà phải bỏ ra gần 4 ngày trời chạy tới chạy lui . Nhưng không biết sang năm thì sao nửa , sợ về tới nhầm cái nước quỷ nào đây hông biết luôn .

Nói cho cùng thì sang năm vợ chồng con cái cũng phải dắt díu nhau về VN một lần ...Để cho tui đối diện lại với chính bản thân mình như em gái tui năm ngoái đã từng về Rạch Giá ...Nó khóc ngất khi đứng trước mộ của Ngoại , còn tui không biết có bình tĩnh nổi không khi về tới nơi đó .
Tại sao tui cứ chần chừ về lại VN vì khi xưa tui về bên đó thấy mình quá lạc lỏng ....Mọi thứ không thuộc về mình và thấy mọi người quá xa lạ ....Vì cuộc sống khiến họ coi trọng tiền bạc và bề ngoài quá nhiều ...Làm tui ngần ngại khi suy nghĩ về thăm nơi mà tui sinh ra và sống 12 năm nơi đó .

Kỳ này tui quyết định đi về thăm bà Nội của anh vì tui không muốn anh phải ôm nổi ân hận suốt đời như tui đối với Ngoại .

Tiếng Việt ...


Tiếng Việt ...
Đối với tui, tiếng Việt là ngôn ngử đẹp và đáng yêu nhất trên thế giới này ...Tiếng Việt giống như một giai điệu của bài nhạc, lên xuống trầm bổng du dương ....Nó đẹp đẽ như vậy thì tại sao chúng ta không bảo tồn nó .

Tui viết ra đây nhửng gì tui thấy chướng tai gai mắt, nếu ai không thích thì thôi ...Vì quá bực mình đọc mấy trang nhật ký mạng Việt Nam mà cứ tưởng mình đọc tiếng của người hành tinh ....Hết chuyện cái gì lại đánh ra thành j` và nhiều chử không hiểu nổi ...Rồi viết chử theo kiểu ngọng như "nàm thao" hay "hem" ...Trời đất thánh thần ơi, vậy mà tự hào gọi là ngôn ngử của 8x & 9x thế hệ trẻ của Việt Nam .

Người xưa có nói "Tiếng Việt còn là nước Việt còn" . Mọi sắc tộc trên thế giới đều yêu quý và bảo tồn văn hóa ngôn ngử của họ ...Tại sao người Việt trong nước và chính giới trẻ lại dìm chết tiếng Việt ...Họ nói rằng thời buổi hội nhập không cần rành rẽ tiếng Việt làm gì cho mệt ....Trong các diễn đàn, các bạn viết sai chính tả rất là nhiều ...Vậy có gì mà đáng tự hào đây ? Thật là một sự mĩa mai .

Đồng ý học tiếng Anh để hội nhập cùng thế giới, nhưng đừng biến hóa tiếng Việt thành một ngôn ngử không ai hiểu và chấp nhận nổi .
Các nước khác đều phát động phong trào về nguồn để tìm tòi văn hóa và ngôn ngử mẹ đẽ của mình ....Trong khi đó người Việt mình thì lại ...sigh ....Không biết nói sao luôn ....Đọc báo hay coi TV thì thấy các ca sĩ, nghệ sĩ đều chêm tiếng Anh vô khi trả lời phỏng vấn ...Như vậy mới thấy mình là dân sành điệu à ....Hoặc là khoe con học trường quốc tế nói tiếng Anh như gió , không rành tiếng Việt ...Rồi từ nghệ sĩ, dân nhà giàu hay dân thành phố ở VN đều đặt tên con bằng tiếng Anh để chứng tỏ đẳng cấp của mình chăng ??

Tui tuy ở Mỹ lại nhà nghèo nên đặt tên con mình bằng tiếng Việt ...Khi con tui đi học, tụi Mỹ cũng phải phát âm theo đúng luôn đó nghen ....Chứ ở đó mà bày đặt ...Mình là người Việt, tên Việt có gì mắc cở hay xấu hổ đâu ....Đặt tên con tiếng Mỹ mà cha mẹ nói tiếng Anh không rành, vậy lúc kêu tên con có bị trẹo quai hàm không .

Việt Nam có dân số trẻ rất đông và nhân tài cũng không thiếu ...Nhưng buồn một nổi, nhân tài bị chìm và không có đất dụng võ ...Cũng vì chử nghèo , không có tiền làm sao đi du học để mở mang kiến thức hoặc không có tiền thì làm sao xin vô làm công ty đúng với bằng cấp của mình ....Được đi du học là con nhà giàu hay COCC (con ông cháu cha) ...Sang đến bên này cũng quậy như điên ....Điển hình là tên Việt dart vụ Vàng Anh kìa, có mấy tên như vậy lảnh đạo VN trong tương lai chắc chết bà con .

Tuy không cùng chính kiến và lý tưởng, bà con ở hải ngoại hãy ủng hộ cho giới trẻ tại quê nhà ....Vì họ là trường cột của quốc gia sau này . Vận mạng đất nước Việt Nam hiện nay đặt trong tay các bạn trẻ ...Mong giới trẻ có cái nhìn đứng đắn và nhận rỏ lập trường để mang Việt Nam thoát cảnh lầm than ....Điều quan trọng là bảo tồn văn hóa và tiếng Việt nha các bạn .

Tuesday, April 22, 2008

Phần 2 của tháng 4

Trăm năm trong cõi người ta
Chử tài, chử mệnh khéo là ghét nhau .
Trãi qua một cuộc bể dâu,
Nhửng điều trong thấy mà đau đớn lòng .
Trích từ "Truyện Kiều" của Nguyễn Du




Gần hết tháng 4, tui hay nghĩ về Việt Nam . Nơi tui sinh ra và sống trong 12 năm ....Nơi đó còn gọi là quê hương, nhưng bây giờ nghe sao xa vời quá ...Vì chổ đó không còn thuộc về tui, và những kỷ niệm thời ấu thơ bắt đầu mờ nhạt dần ...Nhưng không có nghĩa là tui vĩnh viển quên đi Việt Nam .

Năm ngoái, đọc được bài phỏng vấn của v/c Quang Minh & Hồng Đào ...Họ có nói một câu "không ở đâu bằng quê hương mình" khiến tui ưu tư , vì tui bất đồng về câu nói đó .
Đồng ý là không ai muốn rời xa quê hương của mình, nhưng vì mạng sống chúng ta phải đành ra đi ....Ở đâu cũng không bằng quê mình, người cùng chủng tộc, màu da và ngôn ngử ....Còn nơi đất khách quê người, ai cũng phải làm và học hiểu lại từ đầu . Nên các bác cha chú hay nhớ về quê nhà và ước ao được quay trở về sống lại .

Thực tế lúc nào cũng phũ phàng hết ...Thời buổi này ở Việt Nam ai cũng nói tới tiền, đâu ai nói chử tình nghĩa ....Tình nghĩa làm sao nuôi sống được con người trong thời đói khổ này chứ ....Gia đình nào có người thân ở nước ngoài cũng đều tố khổ với nhau, giành giựt tiền của ....Mổi lần về VN thăm gia đình đều bị cảnh đấu tố, thử hỏi ai mà hông ngao ngán ....Ra đường thì thấy người dân Việt Nam mình phân chia giai cấp quá rỏ rệt ....Người giàu thì quá giàu, còn người nghèo quá đói khổ .
Ai mới về tới Sài gòn lần đầu thì không khỏi ngạc nhiên là quá nhiều thay đổi, đúng là dân chúng giàu có ....Nhưng khi đến những hàng quán thì thấy ăn xin, con nít phải đi bán vé số hay đánh giày hoặc còn khổ sở hơn vậy nửa ....Vậy thử nghĩ coi ai còn muốn về bên đó để vui chơi hay không .
Thêm vào các địa điểm du lịch và đền đài quá củ kỹ, rồi còn nhà vệ sinh công cộng quá tệ mà nhà nước không chịu trùng tu sửa chửa gì ráo ....Làm sao thu hút được du khách tới nửa chớ.

Về mấy tỉnh miền quê thấy bà con nghèo khổ mới thấy mình may mắn tới cở nào ...Nếu có cơ hội, chúng ta ở hải ngoại nên đóng góp xây trường học và bịnh viện trong các miền quê hẻo lánh tại Việt Nam .

Trong khi đó các đại gia và con ông cháu cha, hay các Việt kiều bỏ tiền ra không tiếc tay để ăn chơi với các nử minh tinh hay siêu mẩu . Khi nhìn thấy mấy cảnh này, tui chỉ biết im lặng, thở dài ngao ngán ...Tội nghiệp cho người dân nghèo quá đi .

Bây giờ có nhiều đảng phái đều muốn nước Việt Nam để có tự do dân chủ, nhưng nếu muốn có tự do dân chủ phải hỏi đến ước vọng của người dân ....Hỏi họ và phải biết rỏ họ cần gì ....Theo tui thì chuyện vận mạng đất nước để người dân và giới trẻ trong nước quyết định .

Lúc Ngoại còn sống thì tui mong từng ngày để quay lại bên đó , vì Ngoại chính là quê hương của tui ...Từ khi Ngoại mất đi, tui không muốn về bên đó ....Về bên đó đâu còn ai chờ để đón tui nửa ....Mọi thứ từ căn nhà, đường phố đều thay đổi ....Tui thấy mình lạc lỏng như ở một nơi xa xăm nào vậy .

Monday, April 21, 2008

Khoai lang & Chuối xào dừa

Bún Cá Kiên Giang

Hôm nay , Cô Hai xin giới thiệu món bún cá Kiên Giang ....Món đặc sản quê nhà, nơi tui sinh ra ....Mời bà con thưởng thức .

Món bún cá này không khó nấu lắm, chỉ tốn chút thời gian là có tô bún nóng vừa ăn vừa thổi ....Bên này không có cá lóc nên món bún cá không được chính tông cho mấy ....Vậy chúng ta ăn đở cá rô phi hay cá bông lau (catfish) nha bà con .







Saturday, April 19, 2008

Cô Hai's bánh khoai mì






Cá kho tộ

Hôm nay, xin mời ăn cơm với cá bông lau (catfish) kho tộ ...

Cháo thịt bằm hột vịt bắc thảo

Trời lành lạnh trong nhửng ngày mùa đông như thế này , ăn cháo thật là tuyệt ...Xin mời ăn chén cháo thịt bằm & hột vịt bắc thảo do uglymom nấu



INGREDIENTS:
2 cans of chicken broth
2 cups of water
1 lb of ground pork/ground beef
1 bunch of green onions (chop the white tips 1st, save the green part to serve later)
4 preservative eggs (hột vịt bắc thảo)
2 tablespoons of fish sauce (nước mắm)
1/2 teaspoon of ground black pepper
1/2 teaspoon of chicken flavor powder (bột nêm gà)
1/2 of ginger (need to be chop into little pieces)
1 tablespoon of sugar
1 rice cup (need to be washed throughly & drained)

Directions:

1. Mix ground pork/beef together with fish sauce, chicken flavor powder, black pepper , ginger & white tip of green onions . Marinated it for 10-15 mins .

2. Pour chicken broth & water into a pot . After that put 1 tablespoon of sugar, 1/2 tablespoon of fish sauce and 1 teaspoon of chicken powder . Wait until the soup is boiling, then pour the marinated ground meat in . After that, just turn your stove a little bit lower , and then take out all the tiny brown bubbles .

3. Last thing, pour 1 rice cup in . Stir every 5 mins until it cook throughly (cháo nở ra & nhừ)

Serve: Cut preservative egg into 2-4 pieces & green onions put into a bowl . Then you can pour the hot porridge over the egg .
That's it . Bon appetite

Thịt luộc & đồ lòng chấm nước mắm tỏi ớt

Vật liệu:

1 miếng thịt lóc xương 2 lbs (nếu hông thích mở thì mua thịt nạc thân)
1 miếng gan & 1 trái tim heo
1 hủ mắm tôm chua
1 hủ cà pháo (thích ăn cay thì mua loại có ớt)
1 gói bún khô giang tây (optional)
1 vĩ bánh tráng để cuốn
2 tép xả (lemon grass)
2 trái ớt (optional
1 trái chanh
1 bó rau thơm (mint), rau quế, húng nhủi, kinh giới
1 bó xà lách
4 trái dưa leo loại nhỏ (japanese pickle)

Cách làm:
Rửa sạch miếng thịt với 1 chút xíu a xiu muối cho sạch, xong bỏ vô rổ cho ráo nước . Cắt miếng thịt ra làm đôi hay làm 3 . Bắc 1/2 nồi nước và bỏ 1 teaspoon muối vô nước ...Đập dập 2 tép xả và cắt làm đôi rồi bỏ vô nồi nước . Vặn lửa maximum.

Đợi nước sôi lên, bỏ miếng thịt vào . Bớt lửa xuống medium thôi ...Trong lúc luộc thịt, thì lặt rau & xà lách . Rửa rau và dưa leo, xắt dưa leo ra làm bốn theo bề dài để chút cuốn bánh tránh cho tiện . Nhớ trỏ bề thịt luộc .

Sau đó luộc gan và tim heo như cách ở trên .

Xong bắc 1 nồi nước khác lên bếp, bỏ 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi ...Chờ nước sôi bỏ bún vô luộc . Luộc bún rất mau, nên gắp 1 cọng bún lên thử coi mềm chưa . Nếu mềm thì phải tắt lửa liền và đổ vô rổ ...Bỏ rổ bún vào trong sink, vặn nước lên xả bún cho sạch cái nhựa ...Lấy đôi đủa xới qua xới lại cho đều ....Xong lấy rổ lên để qua 1 bên cho ráo nước .

Quay lại coi nồi thịt luộc , lấy cái nĩa (fork) xôm vào thịt coi có chín không ...Nếu thịt chưa chín thì chổ bị lủng sẽ rỉ máu ...Còn chín thì xôm vào lủng rất ngon ơ . Khi thịt chín, vớt ra rửa sơ qua ...Để cho ráo nước và nguội hả xắt ra từng miếng vừa ăn .




Nước chấm: khui hủ mắm tôm chua và cà pháo đổ ra chén, nếm thử thấy ngọt hãy nặn chanh vào hoặc cho thêm 1 muỗng canh ăn soup nước mắm vô . Còn món ăn cay nửa thì dầm 2 trái ớt bỏ vô thêm .

Bắt đầu dọn ra ăn, nhớ lấy nước ấm để nhúng bánh tráng ...Bon appetite



Bánh Pate'chaud

Mời thưởng thức bánh pate' chaud ...Bánh này rất dể làm .
Vỏ bánh : 1 hộp Puff Pastry Sheet hiệu Pepperidge Farm (trong freezer section tại các chợ Mỹ)

Nhân bánh :

1 lb thịt heo xay
1/2 lb tôm xay
6 cái nấm đông cô bằm nhỏ (ngâm với nước nóng 1 chút muối, xong rửa lại cho sạch)

1/2 củ hành onion trắng bằm nhuyễn
1/2 tablespoon muối
1/2 bột gia vị rau cải

4 miếng khoai  môn hấp xắt nhỏ


Sau đó rửa tay sạch vò viên, xếp vô khay rồi lấy giấy foil wrap lại nướng 30 phút cho chín .
* Puff Pastry sheet (loại 2 sheets trong một hộp)mua về, để hơi mềm mềm, một miếng họ xếp làm 3, mình trải ra, xong lấy kéo cắt ra làm 3 miếng hình chử nhật cho 1 hàng ... 2 sheets đó thì cắt  được 18 miếng .

Lấy cái khay nhôm lấy 1 miếng puff pastry đã cắt rồi bỏ nhân vô giửa rồi chồng 1 miếng khác lên trên ....Vặn oven 350 độ  F pre-heat trước khi để bánh vô nướng ...10 phút sau để bánh vô oven nướng , nướng tới 25 phút là bánh chín...Bon appetite .

Bánh tầm bì thịt nước cốt dừa


Bánh tầm bì, món ăn dân dã của người miền Tây Nam bộ . Nếu bạn ở tại Little Saigon thì món này không mất công .
Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Chỉ cần chạy ra lò bánh hỏi, bánh tầm Minh Phụng bên hông Phước Lộc Thọ mua 2 vĩ bánh tầm mới ra lò nóng hổi . Rồi ghé ngang chợ Saigon city mua 1 lon nước cốt dừa 14 oz., giá sống, húng cây, húng quế và dưa leo . Lấy thêm ớt, chanh và tỏi để la ...Vô quầy food to go mua 1 lb bì trộn sẳn, rất vừa miệng .

Về nhà , khui lon nước cốt dừa và 3 tablespoons đường với 1 tablespoon bột năng ..Bỏ vào nồi, khuấy cho đều và hòa tan mọi thứ cho đặc lại rồi tắt lửa .

Ớt 2 trái rửa sạch, bỏ cuống . 2 tép tỏi lột vỏ, bỏ vô tô giã cho nát ra . Cắt trái chanh ra làm 2, vắt lấy nước trộn vô chung với ớt và tỏi . Cho 2 muỗng đường, và 3 muỗng nước sôi vô tô ớt tỏi . Cuối cùng 2 muỗng nước mắm vô trộn lại, nêm cho vừa ăn .

Bắt nồi nước lên, bỏ 1 chút xíu muối vô . Đợi sôi, bỏ giá vô tắt lửa liền và đổ giá ra cái rổ liền . Rau lặt rửa sạch bỏ vô rổ cho ráo nước . Dưa leo rửa sạch, bằm nhỏ bỏ lên dĩa .

Bánh tầm hâm microwave 1 phút cho nóng rồi để lên dĩa . Nếu nơi bạn ở không có bán bánh tầm tươi thì đi chợ tìm bún bò huế khô gói màu green (hiệu giang tây) . Đêm về luộc sẽ thay thế cho bánh tầm .

Phần bì thì làm như sau :


Luột thịt sôi nước đầu đem đổ rửa lại xong bắt nước khác để lửa vừa, cho chút muối & đường . Khi thịt chín thì vớt ra, để nước đó qua 1 bên . Bắt cái chảo khử tỏi cho thơm rồi cho nước luộc thịt khi nãy vô chảo chừa lại khoãng 2-3 muỗng canh để dành đó . Cho nước mắm, đường chút nước màu gram thịt cho tới khi nước kẹo xuống còn chút nước, tắt lửa, thái thịt ra thành sợi, xong thảy trở vô trong chảo trộn cho thịt thấm hết nước sauce .

Bì đế cho tan đá xong thì bóp muối xả vài nước lạnh rồi đổ ra rổ, lấy 1 ly hay tô vừa nước nóng rưới sơ qua bì, bóp bóp chút rồi xả lại nước lạnh đế cho thiệt ráo nước . Cắt bì ra thành từng khúc .

Bằm chừng vài tép tỏi trộn vô với bì và thính (rắt khoãng 1/3 bịch thính), xong trộn thịt vô ... nếu thấy ít thính thì cho thêm chút vào . Nước thịt luộc khi nãy chừa lại 2-3 muỗng canh đó ... Chang vô thố bì trộn đều, nước này làm cho thính thấm vô bì mà có vị mặn mặn, rưới từ từ coi chừng bì bị ướt nha .


Cuối cùng,
sắp lên dĩa ăn với dưa leo bằm, rau quế xắt nhỏ, giá trụng cắt khúc chang nước mắm tỏi ớt rưới nước dừa lên ...Voila

Friday, April 18, 2008

Fondant (đường dẻo) trang trí bánh kem

Bếp Cô Hai is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.
Based on a work atbep.cohai.info.










Chiếc áo đầm được phủ bằng marshmallow fondant . Còn bên trong là bánh bông lan strawberry flavor với kem dừa filling . Fondant làm theo công thức của Rhonda's Ultimate MMF bên forum of cakecentral.com16 oz. mini marshmallows in a small bag
2 T water
1/2 tsp salt
2 tsp lemon juice (fresh or bottled)
2 tsp light corn syrup (helps w/ pliability)
1 tsp vanilla
1/2 tsp lemon extract/or any flavor
2 lbs (approx 7 Cups) confectioner's sugar, sifted
1/2 Cup Crisco or vegetable shortening


Cách Làm:
1) Lấy 1 cái tô thật lớn rồi trét shortening (bơ thực vật) vòng quanh cho thật đều ...Xong đổ 1 bag of 16 oz. mini marshmallow vào tô , và cho 2 tablespoons nước lả vào ....Để tô marshmallow vô microwave 2 phút . Lúc này marshmallow đã chảy ra và đặc sệt như phô mai . (Chú ý : đừng đụng vào, rất là nóng).
2) Lấy tô marshmallow đã chảy ra, bỏ 1/2 tsp muối v, 2 tsp nước chanh , 2 tsp corn syrup ....1 tsp vanilla va` 1/2 lemon extract vô ....Dùng cây sạn gổ (wood spatula) trộn lên cho thật đều . Nhớ cẩn thận, marshmallow vẩn còn rất nóng . Nếu bạn muốn pha màu thì nhớ để vô lúc này , nhỏ 1 giọt màu tùy thích .
3) Trộn tất cả hổn hợp rồi thì cho từng Cup đường bột (confectioner sugar) vô trộn tiếp ...Không được đổ hết 7 cups đường vào cùng 1 lúc ....Xong cho 1/2 cup shortening bơ thực vật vô trộn chung lại ....Trộn cho tới khi hổn hợp đặt sệt như 1 trái banh .
4) Trải 1 miếng thớt nhựa hoặc 1 miếng plastic dầy ra counter hoặc bàn lớn ...Đổ 1 chút xíu đường bột để thoa đều miếng thớt ....Rửa tay cho thật sạch, rồi thoa shortening vào 2 lòng bàn tay ....Đổ trái bánh marshmallow ra bàn, bắt đầu nhồi nắn ...Nếu thấy bột khô thì phải thêm shortening ...Nhồi nắn bột marshmallow cho tới khi bột mịn dẻo không còn dính vào tay là xong .
5) Sau khi marshmallow đã thành fondant, lấy shortening thoa đều fondant xong bao bọc bằng plastic wrap để 4 tiếng đồng hồ cho đường rested .
Để sau 4 tiếng hoặc qua đêm rồi mới lấy ra cán mỏng fondant . Trước khi cán mỏng fondant, nhớ rải đường bột và thoa tay với shortening như bước thứ 4 . Cán fondant cở 1/4 inch, chứ mỏng quá fondant sẽ bị rách ....Xong bao trùm lên bánh bông lan (click vô món tráng miệng) sẽ có recipe bánh bông lan lá dứa ....Voila


Bánh Trung Thu Rau Câu




Hằng năm tui đều ra Mỹ Hiệp Bakery mua bánh trung thu vi cá, bào ngư 1 trứng về ăn ...Nhưng năm nay vì nghèo hông có tiền phải tự làm ăn ....Nói chơi chứ năm nay bịnh quá xá, nên làm bánh rau câu Trung Thu ăn cho vui ...Cám ơn chị Nguyệt Thy bên chùa Tự Do (http://nguyetthy.blogspot.com) cho recipe nghen .

Nhân :

250 gr đậu , đổ nước nấu chín như nấu cơm , tán nhuyễn
150gr đường
50 gr hột bí rang
50 gr hột điều rang , cắt nhỏ
50gr mè rang.
2tbsps dầu ăn
Nếu thích có thể cho thêm mứt bí , hay mứt củ năng
Vài giọt nước hoa Bưởi
10 khuôn bánh trung thu loại 150- 200gr
Màu để pha bông nếu thích

Vỏ bánh :

25gr rau câu bột
1.1lit --- 1.3lit' nước
300gr đường
400ml nước cốt dừa or 200gr sửa bột hòa với nước để có 400ml h/h sửa
Vài giọt nước hoa Bưởi

Cách làm:

1/ Bắc chảo non stick cho dầu , đậu xanh , đường vào xào với lửa nhỏ cho tan hết đường , khi H/H đậu hơi ráo chút , cho hột bí , mè , hột điều vào trộn đều. Nhắc xuống cho nước hoa bưởi vào trộn đều.
Chờ nguội viên thành 10 viên tròn , ấn hơi dẹp xuống
* Nhân này có thể làm trước 1 ngày , vô hộp đậy kín , giữ trong tủ lạnh
2/ Cho rau câu và nước vào nồi , bắc lên bếp nấu lửa vừa , khuấy đều tay cho tan hết rau câu.. Khi rau câu sôi , hớt bọt cho sạch sẽ. cho đường vào , chơ` đường tan hết , rau câu sôi trở lại , cho nước cốt dừa vào khuấy đều., tắt bếp.Cho nước hoa Bưởi vào khuấy đều.
3/ Cách đổ khuôn :
Đổ rau câu khoảng 1/3 bề cao của khuôn.Chờ nguội , lấy ngón tay ấn thử mà rau câu không bị lún xuống , thì đặt nhân vào. rồi đổ tiếp rau câu lên cho đầy khuôn.
Đợi rau câu nguội hẳn , đem cất trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng .
***Nếu bạn xài loại khuôn nắp rời ,đợi cho rau câu hơi nguội hảy đổ vào khuôn. Khi đổ âu lớp đầu ta phải dùng tay ấn cho thành khuôn dính chặt với nắp và giữ khoảng vài giây chờ cho rau câu đặc chút , để không bị chảy ra ngoài qua khe hở.
4/ Cách lấy rau câu khỏi khuôn :

A/ Khuôn liền đáy : nhúng khuôn vào sink nước ấm , đừng để nước chảy vào bánh , úp ngươc/ bánh ra dĩa , dùng tay vừa xoay , vừa bóp nhẹ cho rau câu rớt ra.
B/ Khuôn nắp rời : dùng dao gọt hết các bìa rau câu ở xung quanh ngoài vành khuôn , nhẹ tay gở nắp ra , rồi ấn nhẹ rau câu vào dĩa.

*** Nếu thích bạn có thể cho thêm lòng đỏ trứng muối. vào nhân
Chúc bạn có 1 món ăn lạ miệng trong ngày Trung thu .

Kem bơ trang trí bánh bông lan



Bánh bông lan lá dứa



Sườn non ram mặn

Nguyên liệu: 2 lbs sườn non 1 lon coconut soda (hiệu Coco Rico, lon màu xanh lá cây) 2 teaspoons muối (chia ra 2 đợt để dùng, mổi lần 1 teaspoon) 3 tablespoons nước mắm ngon 2 tablespoons đường cát trắng (cũng chia ra 2 đợt) 2 miếng gừng rửa sạch xắt lát mỏng Cách làm: 1) Thịt sườn mua về rửa sạch với 1 tsp muối . Vớt thịt để vô rổ cho ráo nước . 2) Bắc nồi nước bỏ teaspoon muối cuối cùng với vài lát gừng vô nồi nước (Cách bỏ gừng và muối vô nước luộc thịt để tẩy mùi hôi của thịt ). Chờ nước sôi ùng ục bỏ sườn non vô luộc . Năm phút sau đổ sườn non ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh ....Để qua 1 bên cho ráo nước . Xong cắt ra sườn non ra từng cục vuông . 3) Thắng nước màu (trong chợ có bán sẳn nước màu dừa hiệu Bến tre, nhưng UM thích tự làm) : bắt cái chảo nhỏ lên vặn lửa cho nóng ...Để 1 muỗng canh đường cát, quậy cho nó vàng và đặc lại ...Khi đường sên đặc lại cho vô 1 cup nước/1 lon nước dừa Coco (nhớ đừng tắt lửa) ...Quậy đều cho tan đường ...Bỏ sườn non vào, rồi cho 3 tablespoons nước mắm vào, nhớ nêm thử coi có bị mặn không(nếu bị mặn thêm tí nước) ....5 mins later, cho tiêu xay vào ...Sau 25 mins nửa, thấy sườn non thấm vàng đậm 2 bề thì tắt lửa ...Còn muốn ăn kho quẹt thì để lâu hơn ..Vậy là xong, món này ăn rất bắt cơm ...Thêm vào món canh hay rau xào để ăn kèm với sườn non ram mặn thì quá tuyệt  

Wednesday, April 16, 2008

Hoa cỏ mùa xuân 2

Hoa hồng trong vườn của Richard Nixon's library

Cây cổ thụ 29 tuổi ở Fullerton aboretum


Hoa tường vy


Hoa huệ (lan huệ sầu ai, lan huệ héo ...Lan huệ sầu đời, trong héo ...Ngoài tươi)

Tuesday, April 15, 2008

Đi dạo ngắm cảnh và thưởng thức hoa


Cuối tuần qua, cả gia đình và ông bà Ngoại dắt nhau đi dạo vườn hoa Fullerton Aboretum trong khuôn viên Cal State Fullerton


Hoa này là ghê ....Chụp lên thiệt đẹp


Sau khi rời vườn hoa Fullerton Aboretum thì cả nhà đi viếng thăm nhà của cựu tổng thống Richard Nixon ở Yorba Linda ...Phía trên là phần mộ của 2 vợ chồng .


Các loài hoa dại nhưng rất đẹp ....Chúng mọc khắp nơi


Hoa này ở ngoài nhìn rất bình thường, nhưng lên hình quá xá ăn ảnh .


Coi cây dừa kiểng có hoa nè, lạ và đẹp ghê hén


Coi nè, giống như trái thông mà lại có mọc thêm nhánh

Một loại hoa một họ với xương rồng

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

bài được ưa chuộng